Mengapa Telur Asin Menggunakan Telur Bebek?

KOMPAS.com - Telur asin adalah produk makanan yang dibuat dengan merendam telur bebek dalam air garam atau membalut setiap telur dengan arang asin yang lembab.

Dilansir dari The Hongkong Cookery, telur asin menjadi salah satu lauk yang mudah sekali dijumpai, bahkan saat ini banyak orang yang menggunakan telur asin sebagai bahan olahan masakan.

Biasanya telur asin memang dibuat menggunakan telur bebek. Kenapa tidak menggunakan telur ayam ya?

Alasan mengapa lebih baik menggunakan telur bebek daripada telur ayam adalah masalah rasa yang dihasilkan.

Telur bebek lebih berminyak, sehingga kuning telur bebek dapat masir. Masir adalah bertekstur seperti ada pasirnya.

Baca juga: Lobster, dari Makanan Penjara sampai Hidangan Orang Kaya

Dengan mengandung banyak minyak, maka kuning telur asin juga lebih gurih jika dibandingkan dengan telur ayam biasa.

Selain telur bebek lebih berminyak, terdapat beberapa alasan lainnya, yaitu:

• Ukuran telur bebek lebih besar

Ukuran telur bebek lebih besar dibandingan telur ayam. Pori-pori yang ada pada telur bebek dianggap lebih besar, sehingga larutan garam dalam proses membuat telur asin lebih mudah masuk ke telur.

• Bertahan lama

Telur bebek memiliki cangkang yang lebih tebal dibandingkan telur ayam, sehingga tidak mudah retak selama proses pengasinan.

Kulit yang tebal ini bisa melindungi bagian dalam telur sehingga bisa disimpan lebih lama. Telur bebek juga mengandung lebih sedikit air dibandingkan telur. Jadinya telur asin dengan telur bebek semakin bertahan lama.

Baca juga: Sejarah Tahu: Bukan dari Indonesia

• Warna kuning telur lebih cantik

Dibandingkan dengan telur ayam, telur asin dar telur bebek terlihat lebih cantik. Hal ini terdapat dari perpaduan antara warna putih pucat dan warna kuning telur yang cenderung berwarna seperti jingga.

Ilustrasi.

Manfaat telur asin

Sama halnya dengan makanan yang lain, tentu telur asin memberikan manfaat bagi tubuh. Seperti dilansir dari Halodoc, berikut manfaatnya:

• Memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh

Telur asin dari telur bebek mengandung gabungan dari protein lemak dan karbohidrat. Sebutir telurnya mengandung 9 gram protein berkualitas yang digunakan tubuh untuk meningkatkan sistem kekebalan dan menjaga kulit sehat.

• Kaya vitamin

Telur bebek meningkatkan asupan vitamin dan menyediakan cukup banyak vitamin A dan B12 untuk tubuh.

Baca juga: Gandum, Tanaman Pertama Manusia Purba

Vitamin A sangat baik untuk membantu membentuk sel baru dalam tubuh dan menjaga kesehatan mata.

Sedangkan vitamin B12 bermanfaat untuk menjaga saraf tetap sehat dan meningkatkan fungsi sel darah merah.

• Menjaga kesehatan tulang

Telur bebek juga mengandung sejumlah kecil seng, fosfor, dan kalsium.

Fosfor dan kalsium bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan tulang. Sehingga memakan telur asin dapat mencegah osteoporosis, serta membantu pertumbuhan tulang pada anak.