5 Bahan Pengganti Santan, Tetap Lezat dan Sehat

KOMPAS.com - Jika ingin memasak makanan bersantan, kita bisa menggunakan beberapa bahan pengganti untuk mendapatkan rasa dan aroma yang hampir sama dengan sangai.

Bahan-bahan pengganti santan ini merupakan alternatif yang tidak hanya lezat, tetapi juga bisa jadi lebih sehat.

Bahan-bahan pengganti santan

Berikut adalah 5 bahan pengganti santan yang baik untuk kesehatan.

1. Susu kedelai

Susu kedelai adalah alternatif yang bagus untuk santan. Susu kedelai berbahan dasar nabati dan memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih rendah daripada santan. 

Untuk sebagian besar resep, kita dapat menukar santan dengan susu kedelai menggunakan rasio 1:1.

Baca juga: Apakah Santan Bermanfaat untuk Kesehatan?

Jika ingin menambahkan lebih banyak protein ke dalam makanan, susu kedelai adalah pilihan yang baik. 

Hanya 1 cangkir (240 ml) susu kedelai menyediakan 7 gram protein, sedangkan santan dalam jumlah yang sama hanya mengandung 0,5 gram protein.

2. Susu almond

Susu almond tanpa pemanis adalah pengganti potensial santan. Susu almond secara alami rendah kalori dan memiliki rasa netral, menjadikannya pilihan yang baik untuk smoothie, sereal, atau kue.

Kita bisa mengganti penggunaan santan dengan susu almond dalam jumlah yang sama.

Namun, kandungan lemak susu almond jauh lebih rendah daripada santan sehingga tidak akan memberikan rasa krim yang sama.

3. Susu kacang mete

Susu kacang mete adalah susu kacang yang memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut daripada susu kacang lainnya dan meniru konsistensi susu sapi. 

Baca juga: Minum Susu Bisa Sebabkan Jerawat, Mitos atau Fakta?

Susu kacang mete secara alami rendah kalori dan protein, tetapi mengandung lebih banyak lemak daripada kebanyakan susu nabati.

Alternatifnya, kita bisa menggunakan krim kacang mete, yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan selembut santan.

Kita dapat mengganti santan dengan susu kacang mete menggunakan perbandingan 1:1 di sebagian besar resep.

4. Susu evaporasi

Susu evaporasi adalah pengganti yang sangat baik untuk santan dalam sup atau hidangan krim dan dapat digunakan dengan perbandingan 1:1.

Susu evaporasi dibuat dengan memanaskan susu sapi untuk menghilangkan hingga 60 perswn kandungan airnya.

Meski demikian, produk yang kental dan sedikit karamel ini tidak cocok untuk orang yang tidak mengonsumsi susu.

Baca juga: Kenapa Susu Tumpah Saat Direbus, Sementara Air Tidak?

5. Susu oat

Susu oat adalah pilihan yang sangat baik untuk kopi atau latte. Meski susu oat mengandung lemak dalam jumlah sedang, secara alami, susu oat mengandung beta glukan yang tinggi, yakni serat yang membantunya berbusa.

Tidak seperti kebanyakan susu nabati, susu oat tidak mengental dan dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan panas tinggi. Secara alami, susu oat memiliki rasa manis dan lebih tinggi karbohidrat daripada santan.