5 Fungsi Natrium Benzoat

KOMPAS.com - Natrium benzoat adalah bahan pengawet yang biasanya ditambahkan ke beberapa produk makanan dan minuman untuk memperpanjang umur simpan.

Natrium benzoat berupa bubuk kristal tidak berbau yang dibuat dengan menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida.

Asam benzoat adalah pengawet yang baik dan menggabungkannya dengan natrium hidroksida membantunya untuk larut dalam produk.

Dilansir dari Healthline, natrium benzoat tidak terbentuk secara alami, tetapi asam benzoat ditemukan di banyak tanaman, seperti kayu manis, cengkeh, tomat, plum, apel, dan cranberry.

Selain itu, bakteri tertentu juga dapat menghasilkan asam benzoat saat memfermentasi produk susu seperti yogurt.

Baca juga: Macam-Macam Pengawet Makanan dan Fungsinya

Meski natrium benzoat dianggap aman, para ilmuwan telah menunjukkan ada efek samping negatif jika natrium benzoat dicampur dengan asam askorbat (vitamin C). 

Studi menunjukkan bahwa campuran itu kemudian berubah menjadi benzena, karsinogen yang diketahui dapat menyebabkan kanker.

Fungsi natrium benzoat

Dilansir dari WebMD, berikut adalah 5 fungsi natrium benzoat untuk makanan dan produk-produk lainnya.

1. Fungsi natrium benzoat untuk industri makanan

Dalam industri makanan, natrium benzoat digunakan untuk mencegah pembusukan dari bakteri berbahaya, ragi, dan jamur. 

Natrium benzoat juga membantu menjaga kesegaran makanan dengan memperlambat atau mencegah perubahan warna, rasa, Ph, dan tekstur.

Baca juga: Penyedap Rasa dan Pengawet Makanan Bikin Malas Olahraga, Kok Bisa?