Apa yang Membuat Harga Jamur Truffle Mahal?

KOMPAS.com - Sekilas penampilan jamur yang satu ini memang tidak ada istimewanya. Tapi jangan salah, jamur truffle ternyata sangat berharga, sehingga membuat harganya sangat mahal.

Dikuip dari IFL Science, Kamis (15/6/2023) truffle merupakan jamur yang bisa dimakan dan tumbuh di bawah tanah.

Warnanya beragam, mulai dari hitam, putih atau burgundi. Jamur yang lebih sering terlihat seperti gundukan yang halus dan menggumpal ini bisa tumbuh hingga seberat 1.786 gram.

Truffle bisa tumbuh di bawah tanah di seluruh dunia tetapi biasanya dapat ditemukan di negara-negara Eropa seperti Perancis, Italia, dan Spanyol.

Untuk tumbuh, jamur truffle sendiri memiliki hubungan simbiosis dengan tanaman lain yang memainkan peran aktif dalam transfer nutrisi dalam sistem akar mereka.

Dengan alasan itu, jamur truffle ditemukan berserakan di antara akar pohon tertentu yang memiliki hubungan simbiosis dengan jamur. Ini adalah pertukaran menguntungkan antara tanaman dan jamur

Harga jamur truffle mahal

Truffle sangat mahal karena merupakan sumber daya langka yang sulit ditemukan dan sangat musiman.

Truffle hanya akan tumbuh di bawah pohon tertentu dalam kondisi yang tepat. Perubahan iklim tidak stabil menurut penelitian dapat berpengaruh terhadap truffle di masa depan.

Sementara untuk mendapatkan truffle ini, para pemburu jamur mengandalkan bantuan anjing terlatih. Ketrampilan hewan untuk menemukan truffle memang lebih baik.

Babi juga disebut mampu menemukan jamur truffle ini karena mereka tertarik pada feromon yang dilepaskan oleh jamur.

Penelitian bahkan menemukan dua spesies burung yang tinggal di Patagonia merupakan pemburu truffle yang mahir.

Truffle hitam (T. melanosporum) disebut sebagai "ikon kuliner" dan harganya bisa mencapai £1.000 per kilogram atau sekitar Rp. 19 juta.

Hal ini membuat industri truffle diperkirakan bernilai ratusan juta pound.

Sebuah penelitian telah memproyeksikan bahwa nilai masa depannya dapat mencapai £4,5 miliar dalam 20 tahun ke depan, jika truffle dapat bertahan sejauh itu.

"Di bawah skenario perubahan iklim yang paling mungkin terjadi, produksi truffle Eropa akan menurun antara 78 dan 100 persen antara tahun 2071 dan 2100," kata penulis studi Paul Thomas dalam sebuah pernyataan.

“Namun, penurunan mungkin terjadi sebelumnya ketika faktor perubahan iklim lainnya diperhitungkan, seperti gelombang panas, kebakaran hutan, kejadian kekeringan, hama, dan penyakit,” paparnya.

Industri itu jelas berisiko kehilangan ratusan juta pound. Tetapi dampak sosial-ekonomi dari hilangnya jamur truffle dapat dirasakan dalam skala yang jauh lebih besar.

Jamur truffle termahal hingga saat ini terjual di lelang seharga $ 330.000.

Bisa jadi jamur truffle akan makin berharga karena perubahan iklim makin meningkatkan kelangkaannya.