Cara Membersihkan, Membumbui, dan Merawat Wajan Besi Cor

JAKARTA, KOMPAS.com - Kemampuan besi cor untuk menahan panas membuatnya menjadi pilihan populer sebagai panci atau wajan untuk memasak. Bila dirawat dengan benar, wajan besi cor bisa tahan lama yang hanya akan menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia.

"Perlakukan dengan baik dan cicitmu akan menggunakannya," kata Rachael Narins, penulis Cast-Iron Cooking seperti dikutip dari Mind Body Green, Senin (24/1/2022).

Kunci untuk menjaga panci atau wajan besi cor dalam kondisi baik adalah menjaga lapisan pelindung luarnya, sehingga lapisan besi dasarnya tidak menjadi sasaran karat yang mengganggu.

Baca juga: Penyebab Adanya Noda Hitam pada Wajan Besi Cor dan Cara Mengatasinya

SHUTTERSTOCK/ARINA P HABICH Ilustrasi wajan besi cor, panci besi cor.

Berikut cara membersihkan, membumbui, dan merawat wajan besi cor yang perlu diketahui.

1. Cara membersihkan wajan besi cor

Sementara banyak orang yang ragu-ragu tentang membersihkan wajan besi cor, Narins mengatakan hal itu sebetulnya mudah.

"Anda (cukup) mencucinya, mengeringkannya, (lalu) menyimpannya," jelas dia.

Berikut cara membersihkan atau mencuci wajan besi cor.

Baca juga: Bersihkan Wajan dan Panci yang Gosong Dengan 5 Cara ini

Bahan dan alat yang dibutuhkan.

• Scrubber atau penggosok non-abrasif, misalnya spons
• Kain lap bersih
• Sabun cuci piring (bila perlu)
• Garam kasar (bila perlu)
• Minyak atau lemak food grade yang memiliki rasa netral seperti minyak biji rami atau minyak canola (jika diperlukan)

Setelah memasak, angkat wajan dari api kompor dan buang sisa makanan ke tempat sampah atau tempat kompos. Biarkan agak dingin sebelum membawanya ke wastafel dapur.

Bilas wajan dengan air panas. Gunakan spons untuk membersihkan sisa makanan yang tertinggal dengan lembut.

Jika Anda melihat banyak noda yang menempel, Narins mengatakan tidak apa-apa untuk menambahkan sedikit sabun sesuai kebutuhan. Menambahkan sedikit garam kasar juga bisa membantu, teksturnya akan semakin melonggarkan noda.

Baca juga: Catat, Ini Tanda Harus Mengganti Wajan dan Panci Antilengket

SHUTTERSTOCK/BRUCE PETER Ilustrasi membersihkan wajan besi cor, mencuci panci besi cor.

Namun, ingat, jangan menggosok wajan menggunakan bahan yang terlalu abrasif seperti sabut gosok wol baja, karena dapat merusak lapisan luar yang berharga itu.

Sebagai gantinya, gunakan penggosok yang dirancang khusus untuk besi cor atau sesuatu yang lembut seperti spons.

Bilas wajan secara menyeluruh, bersihkan sabun atau garam. Lap wajan menggunakan kain lap piring, atau masukkan kembali ke oven atau ke atas kompor dengan suhu 176 derajat celcius selama beberapa menit sampai benar-benar kering.

Jangan membiarkan wajan mengering di udara, karena akan berkarat. Anda bisa menyeka lapisan tipis minyak food grade ke dalam wajan menggunakan tisu dapur atau kain untuk memperkuat lapisan pelindungnya.

Baca juga: Cara Mencegah Wajan Antilengket Rusak

Ini akan membantunya mempertahankan kilaunya dari waktu ke waktu. Namun, Narins mengatakan, jika Anda sudah memasak dengan minyak, wajan harus dibumbui dengan baik dan langkah ini tidak diperlukan.

Jika Anda melihat wajan besi cor memiliki bintik-bintik berkarat atau kusam, Anda harus membumbuinya kembali.

2. Cara merawat wajan besi cor

Selain mencuci dan mengeringkan wajan dengan baik setelah setiap kali digunakan, gunakan beberapa tips berikut untuk membuatnya tetap kuat.

Selalu gunakan minyak atau lemak alami saat memasak dengan panci atau wajan besi cor. Ini akan membantu mempertahankan bumbu pelindung dan antilengketnya.

Baca juga: 4 Metode Ampuh Bersihkan Wajan dan Panci yang Gosong

PIXABAY/ERNEST_ROY Ilustrasi panci besi cor.

Investasikan dalam wajan terpisah untuk memasak ikan jika memungkinkan, karena besi cor cenderung menyerap rasa yang kuat.

Bumbui kembali wajan jika Anda melihat ada noda karat atau kusam yang terbentuk. Jika Anda memperlakukan wajan dengan baik, ini seharusnya tidak terjadi.

Jangan merebus air menggunakan wajan besi cor, karena bisa membuatnya berkarat. Selain itu, jangan biarkan wajan besi cor terendam air.

Di samping itu, jangan memasukkan wajan besi cor ke dalam air cucian.

Baca juga: Cara Menghilangkan Bau Makanan yang Tertinggal di Panci dan Wajan

3. Cara membumbui wajan besi cor

Membersihkan dan membumbui wajan besi cor akan membantu Anda mendapatkan hasil akhir yang halus dan mengkilap kembali.

Bahan dan alat yang dibutuhkan.

• Scrubber atau spons non-abrasif, misalnya spons
• Oven
• Kain lap bersih
• Sabun cuci piring (bila perlu)
• Garam kasar (bila perlu)
• Minyak atau lemak food grade yang memiliki rasa netral seperti minyak biji rami atau minyak canola (jika diperlukan)

Bersihkan semua sisa makanan dari wajan menggunakan rutinitas pembilasan yang disebutkan di atas.

Setelah kering, gunakan handuk kertas atau kain untuk mengoleskan dua sendok makan minyak netral food grade dengan lapisan tipis di bagian dalam dan luar wajan. Gunakan yang memiliki titik asap tinggi, karena besi cor akan dibawa ke oven selanjutnya.

Seka minyak berlebih dan masukkan panci dengan posisi terbalik ke dalam oven pada suhu 260 derajat celcius dengan loyang di rak di bawahnya untuk menampung tetesan.

Setelah satu jam, minyak akan berpolimerisasi dan mengeras, membentuk lapisan antilengket alami. Biarkan wajan dingin di oven sebelum diangkat.