Cara Memanaskan Kembali Nasi di Microwave

Tak jarang, orang juga memanaskan nasi di dalam microwave. Namun, ada beberapa mitos keamanan pangan yang sering beredar di TikTok tentang memanaskan kembali nasi di microwave. 

Lantas, bolehkah memanaskan kembali nasi di microwave?  

Ya, nasi sisa aman disimpan dan dipanaskan kembali, asalkan dilakukan dengan benar. 

Beras mengandung spora Bacillus cereus, sejenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Spora dapat bertahan hidup melalui proses pemasakan.

Jika sisa nasi tidak cukup cepat dingin, spora dapat berkembang menjadi bakteri, berkembang biak, dan berpotensi menghasilkan racun yang cukup untuk membuat Anda sakit ketika kembali memanaskan nasi. 

Spora Bacillus cereus juga terdapat di beberapa produk bumi. Artinya, spora tersebut juga dapat ditemukan di makanan lain, seperti pasta, produk susu, daging, makanan laut, sayuran segar, rempah-rempah, dan sereal.

Jadi, beras bukanlah satu-satunya situasi keamanan pangan potensial yang harus Anda perhatikan. Perdebatan mengenai keamanan nasi sisa muncul karena rentan terhadap kesalahan penanganan. 

Cara menyimpan nasi dengan aman

Setelah memasak nasi atau menikmati nasi yang disiapkan di restoran dinginkan nasi secepat mungkin untuk membatasi lamanya nasi berada di “zona bahaya” pada suhu empat sampai 60 derajat Celsius, suhu bakteri dapat berkembang biak.

Meski demikian, Todd Segneri, Koki Eksekutif di Culinary Canvas Catering di St. Louis, Missouri, Amerika Serikat, mengatakan pastikan nasi sudah dingin sebelum mencoba menyimpannya.

Sebab, menahan panas yang tidak perlu dapat menyebabkan kondensasi dan membuat nasi menjadi sedikit lengket,

Untuk mempercepat proses pendinginan, bagi nasi ke dalam wadah makanan yang dangkal, lalu pindahkan ke kulkas.

Sebaiknya, periksa suhu kulkas untuk memastikan suhunya berada pada atau di bawah empat derajat Celsius.

Setelah nasi benar-benar dingin, tutup bagian atasnya dengan penutup untuk mencegah penumpukan kondensasi berlebih.

Jika Anda tidak berencana menggunakan sisa nasi dalam beberapa hari ke depan, beri label dan tanggal pada wadahnya, lalu masukkan ke freezer.

Jika tidak, simpan nasi di kulkas untuk dipanaskan kembali. 

Jika tidak, berikut cara memanaskan kembali nasi di microwave dilansir dari Better Homes and Gardens, Selasa (2/4/2024). 

1. Pindahkan nasi yang disimpan ke dalam mangkuk dangkal.

2. Tambahkan satu hingga dua sendok makan air per cangkir beras di atas butiran. (Atau coba salah satu kiat Tiktok yang benar-benar berhasil: Gunakan satu es batu rata-rata, setara dengan dua sendok makan air, untuk setiap cangkir nasi jika Anda tidak ingin menakar airnya.)

3. Selanjutanya, cara memanaskan kembali nasi di microwave adalah menutupi nasi yang sudah dibasahi dengan tisu basah atau bungkus plastik tahan microwave dengan sudut menghadap ke belakang agar uap bisa keluar.

4. Panaskan nasi di dalam microwave selama satu menit, lalu keluarkan tisu atau bungkus plastik agar Anda bisa mengembang dan mengaduk nasi dengan garpu untuk memastikan nasi memanas secara merata. 

5. Pasang kembali penutupnya dan panaskan dengan suhu tinggi selama satu menit lagi. Ulangi kombinasi pengadukan panas  menggunakan termometer baca instan yang bersih untuk memeriksa setiap interval dua menit atau lebih.

6. Setelah nasi mencapai suhu 73 derajat Celsius, Depertemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menganggap suhu ini aman untuk dimakan.

7. Terakhir, cara memanaskan kembali nasi di microwave adalah menambahkan bumbu yang diinginkan, seperti campuran rempah atau kecap, kapan saja jika Anda ingin menambah rasanya.

Menurut Segneri, microwave memanaskan molekul air dalam isi makanan hingga mendidih dan menghasilkan uap. 

“Uapnya lebih panas daripada air mendidih, jadi buka pintu microwave dan biarkan uapnya keluar sebelum Anda mencoba mengambil piringnya,” ujarnya. 

Kenakan sarung tangan oven atau gunakan handuk dapur untuk memegang piring agar tidak gosong karena microwave menjadi lebih panas dari yang Anda kira. 

Total waktu pemanasan ulang mungkin sedikit berbeda, tetapi Anda akan tahu bahwa biji-bijian sudah siap setelah mencapai suhu 73 derajat Celsius. 

Berapa lama sisa nasi bertahan?

Selama nasi telah disimpan di kulkas dalam waktu dua jam setelah dimasak, sisa nasi dapat disimpan dengan aman di kulkas selama empat hingga enam hari. 

Usahakan menggunakan sisa nasi yang telah dibekukan dalam waktu tiga hingga empat bulan.