Bolehkah Menyimpan Minyak Zaitun di Kulkas?

JAKARTA, KOMPAS.com - Minyak zaitun adalah salah satu minyak yang umum digunakan di dapur di seluruh dunia. Minyak zaitun digunakan untuk segala hal mulai dari memanggang, menumis, hingga menggoreng.

Selain itu, minyak zaitun juga dianggap sebagai salah satu minyak paling sehat untuk memasak. Namun demikian, ada kemungkinan Anda selama ini tidak menyimpan minyak zaitun dengan benar.

Dikutip dari Tasting Table, Sabtu (27/5/2023), ada sejumlah orang yang suka menyimpan minyak zaitun mereka tepat di sebelah kompor agar tetap dalam jangkauan tangan. Akan tetapi, ini sebenarnya ide yang buruk.

Pasalnya, karena panas dan cahaya langsung bisa merusak minyak zaitun. Agar minyak zaitun tidak tengik, penting untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan relatif sejuk.

Akan tetapi, ini tidak berarti Anda bisa menyimpan minyak zaitun di kulkas dalam kondisi yang sangat dingin.

Menurut How Stuff Works, suhu penyimpanan ideal untuk minyak zaitun adalah antara 10 hingga 21 derajat celcius. Jadi, kecuali Anda tinggal di daerah yang menyebabkan lemari dapur sering panas, mungkin lebih baik membiarkan minyak zaitun di dapur.

Nah, apa yang terjadi jika Anda menyimpan minyak zaitun di kulkas?

Menurut Olive Oil and Beyond, minyak zaitun akan mengeras jika dibiarkan dalam suhu di bawah 2,2 derajat celcius. Minyak zaitun juga bisa menjadi keruh jika dibiarkan dalam suhu dingin terlalu lama.

Namun, efek ini tidak akan merusak sebagian besar jenis minyak zaitun, hanya menimbulkan ketidaknyamanan.

Jelas, minyak zaitun perlu dicairkan sebelum Anda dapat menggunakannya. Jadi, jika Anda perlu menyimpan minyak zaitun di kulkas, Anda perlu merencanakan waktu memasak yang lebih lama untuk menyiapkannya.

Sementara sebagian besar minyak dapat menahan putaran pendinginan dan pencairan, perlu dicatat bahwa campuran extra virgin kelas atas mungkin sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam kulkas, karena kondensasi dalam botol dapat berdampak negatif pada rasa.

Yang terpenting adalah memastikan minyak zaitun tertutup rapat. Paparan udara akan menyebabkan rasa minyak zaitun berubah.

Martha Stewart merekomendasikan hanya memaparkan minyak yang Anda rencanakan untuk digunakan dengan cepat.

Bahkan jika disimpan dengan benar, minyak zaitun terbuka hanya memiliki umur simpan sekitar satu tahun, dan paling baik dalam waktu dua hingga tiga bulan. Jika Anda mulai merasakan minyak zaitun tidak enak, mungkin lebih baik membuangnya.