Tips Mencegah Makanan Menempel di Kisi-kisi Alat Grill

JAKARTA, KOMPAS.com - Malam pergantian tahun banyak dirayakan dengan membakar jagung atau daging di halaman rumah bersama keluarga. Tentu saja, alat panggang atau grill sangat dibutuhkan.

Akan tetapi, kerap kali makanan menempel di alat grill, sehingga sulit untuk dibalik dan bahkan menjadi gosong.

Dikutip dari Lifehacker Australia, Sabtu (31/12/2022), untuk menghindari kemungkinan makanan menempel di kisi-kisi grill, Anda hanya perlu melapisinya dengan benar.

Haruskah melapisi makanan atau kisi-kisi alat grill dengan minyak?

Menurut Meathead Goldwyn dari AmazingRibs.com, Anda perlu melapisi makanan dengan minyak sebelum dipanggang di alat grill.

Ada beberapa alasan meminyaki makanan masuk akal. Menyemprotkan minyak dari kaleng aerosol ke alat grill yang panas adalah ide yang buruk, karena tetesan kecil itu sangat mudah menguap.

Namun, mengoleskan minyak dengan tisu dapur dan penjepit atau bawang juga tidak menjamin permukaan antilengket. Menurut penasehat sains AmazingRibs.com Greg Blonder, hasil bervariasi berdasarkan suhu tungku dan titik asap minyak.

Kisi-kisi alat grill berbahan logam, bahkan yang bersih mengkilap, tidak terlalu mulus. Di bawah mikroskop ada banyak goresan, lubang, dan permukaan tak rata, sebut Blonder.

Senyawa dalam makanan jauh lebih dingin daripada kisi-kisi dan ketika keduanya bertemu, ikatan terbentuk di antara keduanya.

Jika Anda meminyaki kisi-kisi alat grill, di bawah titik asap minyak, katakanlah 200 derajat celcius, minyak sebenarnya melapisi kisi-kisi alat grill dan membantu melepaskan protein dan lemak.

Saat Anda meletakkan daging yang diminyaki, minyak mengisi celah dan celah mikroskopis di makanan dan kisi-kisi dan membuat permukaan yang relatif halus dan licin, terang Blonder.

Makanan dingin menurunkan suhu tungku dan akan menjaga sisa minyak yang terbakar dari makanan. Akan tetapi, Anda perlu menggunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi.

Sebagian besar minyak goreng dapat digunakan.

Jaga kebersihan alat grill

Sisa makanan yang gosong di alat grill akan menimbulkan risiko karat, kerak yang susah dibersihkan, hingga penyakit. Oleh sebab itu, bersihkan kisi-kisi alat grill saat masih bagus dan panas, baik sebelum menambahkan makanan atau di akhir setiap sesi memasak.