Sistem Irigasi Jenius di Spanyol Peninggalan Umat Muslim Ribuan Tahun Lalu

Montoliu telah menanam tumbuhan seperti okra dan sawi hijau jauh sebelum tanaman tersebut populer di sana. Dia juga punya reputasi menanam biji-bijian local istimewa seperti cacau del collaret.

"Hidup sebagai petani adalah soal penemuan. Saya belajar terus setiap hari karena ladang dan lahan terus-terusan bicara," katanya.

Hasil panen dia gunakan sebagai bahan baku hidangan di restorannya. Pengunjung restorannya memilih sayuran sendiri lantas Montoliu memasaknya—sering kali sebagai pelengkap hidangan paella kelinci atau ayam.

Jika sayuran berlebih, Montoliu membawanya pulang.

Berbeda dengan Montoliu, sebagian besar petani menjual sayuran yang tidak bisa mereka konsumsi sendiri di Tira de Comptar, pasar grosir yang hampir sama tuanya dengan Pengadlilan Air.

Baca juga: Polisi Spanyol Temukan Pedang Langka, Falcata, yang Berusia 2.000 Tahun