3 Tanda Restoran Sushi Enak dan Berkualitas, Lihat dari Nasi

2. Gunakan bahan-bahan musiman

Menggunakan bahan-bahan yang sedang musimnya memungkinkan sushi menjadi lebih segar dan selalu penuh dengan cita rasa.

Sushi yang enak dan berkualitas tinggi harus dibuat dari ikan segar dan bahan dasar laut lainnya.

Jika sedang tidak musimnya, menurut Morimoto, restoran sushi bisa menggunakan ikan beku.

Namun, penting untuk melakukan persiapan penyajian dan pencairan dengan tepat, serta mengelola durasi simpan dengan baik.

Morimoto menggambarkan tekstur ikan beku atau hampir beku seperti mencoba menggigit mentega yang setengah beku.

Bahkan, ketika menggunakan bahan-bahan beku, proses pencairan yang tepat sangat penting.

Baca juga:

• Tips Menggulung Sushi Roll agar Rapi, Kuncinya Sedia Lap Basah
• Resep Sushi Telur Dadar, Praktis untuk Bekal

3. Menggunakan wasabi segar

SHUTTERSTOCK/ Sasazawa Ilustrasi wasabi, cocolan sushi dan sashimi.

Restoran sushi yang enak dan berkualitas akan kehilangan nilai tambah jika tidak menyajikan wasabi segar.

Morimoto menekankan bahwa wasabi segar memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan lebih baik daripada yang dikemas.

Sebab, wasabi segar memiliki rasa segar, sedikit manis, dan sedikit pedas yang meningkatkan rasa sushi tanpa menyamarkan rasanya.

Selain itu, tekstur wasabi segar lebih halus seperti akar yang digiling, sedangkan yang dikemas memiliki tekstur seperti pasta.

Morimoto merekomendasikan penggunaan wasabi segar untuk meningkatkan kualitas sushi.

Baca juga:

• Benarkan Salmon Bukan Topping Sushi Khas Jepang?
• 5 Cara Masak Nasi untuk Bikin Sushi yang Pulen dan Lengket

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)