Cara Membuat Saus Pesto di Rumah, Pakai Daun Basil Segar

KOMPAS.com - Saus pesto adalah saus yang dibuat menggunakan daun sebagai bahan dasar, biasanya daun yang digunakan seperti daun basil, parsley, dan bayam.

Warnanya hijau cerah, konsistensinya cukup kental, dan kerap disajikan dengan campuran makanan layaknya saus biasa.

"Saus pesto itu cocoknya untuk campuran ayam ataupun ikan, karena ayam dan ikan itu light. Sedangkan kalau dicampur dengan daging sapi tidak cocok," kata Executive Sous Chef di Hotel Ciputra Jakarta, Dayat Junianto saat ditemui di Hotel Ciputra Jakarta, Senin (26/2/2024).

Baca juga:

• Mengenal Saus Pesto Asal Italia dan Penggunaannya dalam Makanan
• Resep Pesto Tanpa Kacang, Hanya 3 Langkah Masak

Selain dicampur dengan protein, tambah Dayat, saus pesto juga biasa digunakan sebagai campuran pasta.

Meskipun menggunakan bahan sederhana, tetapi teknik memasaknya harus benar supaya saus pesto yang dihasilkan tetap berwarna hijau cerah. Simak cara membuat saus pesto di rumah dari Chef Dayat berikut.

Baca juga:

• 4 Cara Simpan Saus Pesto, Tahan Berapa Lama?
• 5 Bahan Pengganti Basil untuk Bikin Pesto, Lebih Mudah Didapat

Cara membuat saus pesto di rumah

Berdasarkan penjelasan Dayat, beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus pesto yakni daun basil ataupun daun bayam, minyak salad, bawang putih, kacang mete, parmesan dan air perasan lemon.

"Daun basil cukup mudah ditemui di supermarket saat ini," katanya.

Pertama, cuci bersih dulu daun basil, kemudian rebus sebentar di dalam air mendidih, dan jangan sampai daun basil berubah warna kehitaman.

Setelah itu celup daun basil yang sudah direbus ke dalam air es, fungsinya untuk menghentikan proses memasak daun basil.

Dok. The Spruce Eats. Ilustrasi saus pesto.

Baca juga:

• 6 Cara Gunakan Pesto untuk Aneka Masakan, Tidak Cuma Saus Pasta
• 5 Bahan Pengganti Kacang Pinus untuk Bikin Pesto, Lebih Murah

Kemudian, blender daun basil bersama bawang putih, kacang mete, parmesan, minyak salad, dan sedikit perasan jeruk lemon.

Kata Dayat, minyak salad yang digunakan di sini yaitu minyak jagung bukan minyak zaitun. 

"Jangan pakai minyak zaitun, minyak zaitun itu rasanya berat, nanti saus pesto akan terasa pahit," katanya.

Usai diblender, saus pesto bisa langsung digunakan atupun disimpan di dalam lemari pendingin maksimal selama tiga hari.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)