15 Cara Membuat Bolu Gulung Lembut dan Moist, Perhatikan Kuning Telur

KOMPAS.com - Bolu gulung merupakan salah satu sajian kue yang digemari banyak orang. Ada berbagai pilihan resep bolu gulung dengan varian isian yang digunakan. Mulai dari selai nanas hingga abon. 

Sebelum kamu mengikuti resep bolu gulung dengan berbagai isian, simak dulu tips membuat bolu agar hasilnya lembut dan tidak berantakan saat digulung. Dilansir dari berbagai sumber, kamu bisa mengikuti rahasia bikin bolu gulung yang enak berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Bolu Gulung Cokelat, Buat Motif Garis
• Resep Bolu Gulung Ketan Hitam Keju, Bikin untuk Oleh-oleh Kerabat Jauh
• Resep Bolu Gulung Kukus Motif Tutul Cokelat, Lembut Maksimal

1. Penggunaan jenis tepung

Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Rabu (27/04/2022), Head Chef of Bogasari Baking Center Haryanto menyarankan untuk menggunakan jenis tepung terigu protein rendah.

Jenis terigu seperti itu bisa digunakan karena tidak mengandung banyak gluten.

2. Jangan ragu untuk menambahkan tepung maizena

Selain menggunakan jenis tepung terigu yang tepat, gunakan juga tambahan jenis tepung lainnya. Seperti tepung maizena.

Menurutnya, tepung maizena menjadi salah satu bahan untuk melembutkan adonan setelah dipanggang.

3. Gunakan kuning telur dalam jumlah banyak

Dilansir dari buku “Bolu Gulung Manis dan Gurih” (2020) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara membuat bolu gulung agar lembut adalah dengan menggunakan kuning telur agak banyak.

Dalam resep bolu gulung abon, sering kali menggunakan kuning telur dalam jumlah lebih banyak dari putihnya. Hal ini karena kuning telur bisa membuat adonan menjadi lentur dan mudah digulung.

4. Tambahkan lemak

Tidak ada salahnya untuk menggunakan jenis lemak untuk bolu gulung seperti mentega, minyak, atau margarin. Lemak bisa berfungsi untuk mengempukkan cake setelah dipanggang.

Selain itu, menggunakan lemak pada adonan bolu gulung bisa mengeluarkan cita rasa gurih pada hidangan.

5. Gunakan gula bubuk

Hindari menggunakan gula pasir untuk membuat bolu gulung panggang atau kukus. Sebaiknya, gunakan gula bubuk untuk mempercepat adanya proses pengocokkan adonan.

Kalau gula larut lebih cepat maka proses kocok adonan juga bisa selesai lebih awal.