Resep Masakan Terong Ungu, Coba Bikin Telur Terong Pedas

KOMPAS.com - Ada menu masakan terong ungu yang lezat dan mudah dibuat. Resep tumis terong dengan telur berbumbu pedas ini cocok untuk menu makan siang. 

Gunakan sekitar empat buah terong dan empat butir telur untuk memasak menu olahan terong yang satu ini.

Adapun bumbu dasar yang digunakan adalah bumbu dasar merah dengan cabai merah dan terasi yang berpadu jadi satu.

Kenikmatan terong ungu yang empuk dan lembut untuk teman makan nasi putih. Simak resepnya dari buku "50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 30 menit" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Balado Terong Ungu, Cocok untuk Lauk Makan Nasi
• Resep Lodeh Terong Ungu, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin
• Resep Tumis Terong Ungu Pedas Manis, Ide Tumisan Cuma 2 Langkah

Resep masakan terong ungu

Bahan

• 4 buah terong ungu, ukuran sedang
• 4 butir telur, rebus hingga matang, kupas
• Minyak goreng secukupnya
• 100 ml air

Bumbu

• 1 sdt garam
• 1 buah tomat, iris
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu dasar merah

• 500 gram cabai merah besar
• 200 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm terasi goreng
• 150 ml air
• 100 ml minyak goreng

Cara memasak terong ungu

1. Potong terong memanjang jadi empat bagian tidak putus, goreng dalam minyak panas. Angkat.
2. Di lain panci, rebus telur hingga matang kemudian goreng agar tidak mudah hancur.
3. Masak sebentar bumbu dasar merah, air, garam, irisan tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan terong goreng dan telur. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

Buku "50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 30 menit" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)