3 Beda Udon dan Soba, dari Bahan hingga Penyajian

KOMPAS.com - Meski sama-sama berasal dari Jepang, udon dan soba adalah dua jenis mi yang berbeda.

Soba merupakan mi tipis panjang yang berwarna coklat terang hingga gelap, sementara udon adalah mi kenyal dan tebal yang berwarna putih pucat.

Ada dua jenis soba, yakni kake soba yang merupakan sup panas dengan aneka topping, tempura soba berupa mi dengan tempura renyah, serta zaru soba, mi dingin dengan saus celup dari kedelai dan mirin.

Udon juga demikian. Jenisnya ada beragam, seperti kake udon, miso nikomi udon, curry udon, kitsune udon, udon suki, dan yaki udon.

Setidaknya, ada tiga perbedaan udon dan soba lainnya yang dilansir dari Master Class berikut ini.

1. Bahan baku

Udon dan soba terbuat dari tepung. Namun, jenisnya berbeda. Persis namanya, soba terbuat dari 100 persen tepung soba (bukan gandum).

Sementara itu, udon terbuat dari tepung gandum yang dicampur dengan garam dan air hingga kenyal.

Baca juga:

• 3 Beda Ramen dan Udon, Makanan Berkuah Khas Jepang yang Populer
• Resep Udon Crab Stick, Menu Makan Siang Spesial
• Mengenal Udon, Mi Tebal Asal Jepang

2. Tekstur

shutterstock/kazoka ilustrasi udon.

Warna udon cenderung putih pucat, sementara soba berwarna kecoklatan. Teksturnya juga berbeda.

Udon bertekstur kenyal dan tebal, sedangkan soba bentuknya tipis dan tidak kenyal seperti udon.

3. Penyajian

Baik udon maupun soba, keduanya sama-sama bisa disajikan dingin atau panas. Namun, bila dilihat dari penyajian umumnya, berbeda.

Udon lebih sering disajikan dalam keadaan panas, sementara soba kebanyakan dijual dan disajikan dingin.

Baca juga:

• 4 Cara Masak Mi Soba dengan Benar, Lembut dan Tidak Hancur
• Apa Itu Mi Soba, Mi Khas Jepang dari Tepung Gandum Kuda?
• Apa Bedanya Mi Soba dan Ramen?