Resep Puding Pisang Creamy, Dessert Olahan Pisang

KOMPAS.com - Puding di negara barat identik sebagai makanan yang creamy. Kamu bisa membuat puding pisang creamy yang mirip seperti cheesecake.

Resep ini menggunakan bahan utama keju mascarpone yaitu keju khas Italia yang memiliki rasa manis dan tekstur yang halus.

Apabila kamu kesulitan menemukan jenis keju yang satu ini, kamu dapat menggantinya dengan keju dan campuran whip cream.

Simak resep puding pisang creamy dengan tambahan keju mascarpone dari The Kitchn.co berikut ini.

Baca juga:

• Kenali 4 Jenis Keju Bahan Pressure Test MasterChef, Asing di Indonesia
• 3 Beda Buttercream dan Whipped Cream, Bahan Kue yang Sekilas Terlihat Sama

Resep puding pisang creamy 

Bahan:

• 397 gram susu kental manis kalengan
• 2 butir kuning telur ukuran besar
• 1 sendok makan tepung maizena
• 310 gram wafer vanila
• 8 sendok makan mentega tawar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• 2 sendok teh agar-agar bubuk
• 1 sendok makan perasan lemon
• 720 gram heavy cream dingin
• 227 gram keju krim
• 227 gram keju mascarpone
• 3 buah pisang matang besar
• 2 sendok makan gula bubuk

Cara membuat puding pisang creamy:

1. Masukkan 397 gram susu kental manis, dua butir kuning telur, dan satu sendok makan tepung maizena ke dalam panci kecil. Rebus dengan api sedang-tinggi sambil diaduk.

2. Lanjutkan merebus dan mengaduk hingga mengental seperti tekstur puding, sekitar satu menit. Jika sudah kental, tuang cairan dengan saringan ke dalam wadah.

Tekan selembar plastik wrap ke atas permukaan puding. Dinginkan dengan suhu kamar, sekitar 40 hingga 60 menit. Sementara itu, buat kulit untuk lapisan luarnya.

3. Sisihkan sepuluh buah wafer vanila untuk menghias bagian atas kue keju. Letakan sisanya ke dalam food processor. Hancurkan hingga halus, sekitar 20 detik. Sisihkan seperempat bagian untuk taburan

4. Lelehkan satu batang mentega tawar dalam microwave atau di atas kompor. Tambahkan mentega dan setengah sendok teh garam ke remah wafer yang tersisa di food processor.

5. Aduk hingga menyatu, sekitar sepuluh detik. Pindahkan campuran ke dalam loyang kue diamter 23 sentimeter. Tekan remah-remah secara merata ke bagian bawah loyang. Dinginkan atau bekukan setidaknya selama 30 menit agar mengeras.

6. Sementara itu, masukkan satu sendok makan air dan satu sendok makan ekstrak vanila ke dalam mangkuk tahan panas.

Kemudian taburkan dua sendok teh bubuk gelatin di atasnya. Diamkan minimal lima menit agar mekar sempurna.

7. Bersihkan mangkuk food processor. Pindahkan puding yang sudah dingin ke food processor. Tambahkan krim kental dingin, krim keju dan keju mascarpone, dan setengah sendok teh garam. Hancurkan hingga halus, sekitar satu menit.

8. Masukkan campuran gelatin ke microwave sampai gelatin meleleh dan hangat selama sekitar 15 detik. Nyalakan food processor, dan segera tuangkan campuran gelatin selagi masih hangat. Lanjutkan blender hingga halus, sekitar satu hingga dua menit.