3 Jenis Sambal Dabu-dabu Khas Manado, Salah Satunya Pakai Ikan Roa

3. Sambal dabu-dabu bakasang

Beda dengan dabu-dabu pada umumnya, dabu-dabu bakasang tidak menggunakan tambahan potongan tomat biasa, melainkan tomat sayur.

Suwanta mengatakan, dabu-dabu bakasang terdiri dari fermentasi telur ikan cakalang.

"Bakasang ini fermentasi telur ikan cakalang menggunakan garam yang berwana coklat kehitaman. Dabu-dabu ini tidak pakai tomat biasa, tapi pakai tomat sayur yang pinggirannya kasar," katanya.

Sama halnya dengan dabu-dabu roa, dabu-dabu bakasang juga menggunakan siraman minyak kelapa.

Jenis dabu-dabu ini cocok disajikan dengan aneka hidangan laut, seperti ikan, udang, dan cumi. 

Chef Jo menambahkan, dabu-dabu bakasang merupakan campuran antara dabu-dabu dasar dengan tambahan bakasang dari fermentasi telur ikan cakalang.

"Kalau dabu-dabu bakasang, berarti dicampur dengan bakasangnya (fermentasi telur ikan cakalang), ini cuma penambahan komponen saja," katanya.

Baca juga:

• Resep Nasi Kuning Manado, Tambah Abon Cakalang Lebih Enak
• Resep Ayam Woku Khas Manado ala Chef Juna, Mudah Dibuat di Rumah
• Resep Ikan Kuah Asam Khas Manado, Bisa Pakai Berbagai Jenis Ikan

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)