Apa Ubi Jalar Aman Dikonsumsi Mentah?

KOMPAS.com - Ubi jalar kerap disajikan mentah, bukan hanya diolah menjadi beragam kudapan.

Ubi jalar mentah biasanya dijadikan isi rujak buah atau lalapan makan oleh sebagian orang. Sebenarnya, apa ubi jalar mentah aman dikonsumsi?

Menurut Lily Arsanti Lestari, Staf Pengajar Prodi S1 Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan UGM, ubi jalar aman dimakan mentah.

"Saya rasa kalau tidak ada senyawa yang membahayakan ya tidak apa-apa," tutur Lily saat dihubungi Kompas.com.

Lily menyampaikan, tidak ada senyawa beracun dalam ubi jalar sehingga aman dikonsumsi mentah.

"Kalau kayak singkong atau gadung, itu kan ada sianidanya. Jadi kalau dikonsumsi mentah tidak direkomendasikan," kata Lily.

Baca juga:

• 10 Kesalahan Masak Ubi Jalar, dari Cara Pilih hingga Pengolahan
• Resep Mashed Sweet Potato Creamy, Olahan Ubi yang Lezat
• 4 Cara Rebus Ubi Jalar yang Benar, Mulai dari Cuci Ubi

PIXABAY/BRETT_HONDOW Ubi jalar juga cocok sebagai sayuran untuk diet karena padat nutrisi dan membuat cepat kenyang.

Dilansir dari Healthline, setiap 100 gram ubi jalar mengandung 1,6 gram protein, 20,1 gram karbohidrat, dan 88 kalori.

Ubi jalar juga termasuk makanan sumber serat dengan kandungan tiga gram serat per 100 gramnya.

Namun, ubi jalar mentah harus dikonsumsi dalam keadaan bersih. Umbi batang ini bisa dicuci menggunakan air mengalir terlebih dahulu.

Jika masih ada kotoran sisa, ubi jalar bisa digosok perlahan menggunakan spons atau sikat hingga benar-benar bersih.

"Kalau perlu dibilas air hangat supaya memang kumannya hilang, supaya mengurangi jumlah mikrob gitu ya," tutupnya.

Baca juga:

• Resep Bola-bola Ubi Goreng, Cuma Butuh 4 Bahan
• Resep Bolu Ubi Jalar Panggang, Hasilnya Empuk dan Lembut
• 3 Ciri Ubi Jalar Rebus Sudah Matang, Tusuk Bila Perlu

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)