Resep Pecel Khas Semarang, Hidangkan dengan Kerupuk Karak

Cara membuat pecel khas Semarang

1. Rebus sayuran terpisah dan tiriskan.

2. Sambal pecel: Tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk. Tambahkan tiga sendok makan minyak goreng, tiriskan.

3. Haluskan kacang goreng, asam jawa, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan dengan bahan yang sudah ditumis.

4. Aduk-aduk hingga mengental.

Baca juga: Resep Peyek Rebon Daun Jeruk yang Tipis dan Renyah Tahan Lama

5. Rempeyek kacang: Haluskan kemiri sangrai atau goreng, bawang putih, kencur, ketumbar, dan garam.

6. Campur dengan tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, telur kocok, dan santan cair. Aduk hingga adonan licin. Masukkan daun jeruk dan kacang.

7. Tuang satu sendok sayur adonan rempeyek kacang di pinggir penggorengan. Biaran mengeras, lepaskan dengan sendok penggorengan, bawa ke tengah.

8. Goreng dengan api kecil dan minyak banyak sampai kering kecoklatan.

9. Angkat dan tiriskan.

Buku “Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Semarang” karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.