Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih

KOMPAS.com - Babat gongso adalah makanan khas Semarang yang rasanya manis berkat penggunaan kecap. Ada juga versi lebih pedas, tinggal tambah takaran cabai keriting atau rawit merah.

Babat biasanya direbus sampai empuk, potong kecil-kecil, baru dicampur bumbu gongso. Kata gongso di sini artinya tumis, jadi hasil masakan ini tanpa kuah.

Ikuti cara membuat babat gongso sesuai dengan buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep dan Tips Olah Jeroan

Resep babat gongso

Bahan

• 500 gram babat yang segar dan bersih
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 5 sdm kecap asin (atau sesuaikan selera)
• 1 sdm gula merah
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10-15 buah cabai keriting (atau sesuaikan selera)

Cara membuat babat gongso

1. Rebus babat sampai empuk, potong-potong dan sisihkan.

Baca juga: Cara Bersihkan Babat Sapi, Ikuti 4 Langkah Berikut

2. Tumis bawang merah iris sampai harum. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah utuh. Tumis lagi. Tambahkan babat, aduk rata. Beri air sedikit apabila perlu.

3. Beri garam, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, matikan api. Taburi bawang goreng. Sajikan babat gongso.

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat kamu beli di Gramedia.com.