Resep Sambal Goreng Kentang Udang Pete, Bikin Sedap Sayur Ketupat

KOMPAS.com – Sambal goreng ati ayam hampir selalu ada di meja makan saat Lebaran. Biasanya, sambal goreng ati ayam juga disertai ampela dan kentang.

Kamu juga bisa membuat kreasi sambal goreng kentang lain, yaitu menggunakan udang dan pete.  

Udang punya rasa manis yang khas, begitu pula dengan pete yang punya rasa pahit dan aroma khas sehingga membuat kaya sayur ketupat Lebaran. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut ini. 

• Resep Sayur Ketupat Labu Siam Khas Betawi, Menu Buka Puasa Keluarga
• Resep Sayur Godog Pepaya khas Betawi, Teman Makan Ketupat Lebaran

Resep sambal goreng udang pete 

Bahan:

• 300 gram udang api-api, dikupas, disisakan ekor
• 200 gram kentang, dipotong kotak 1 cm digoreng
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 buah cabai merah diiris
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 200 ml santan dari seperempat butir kelapa
• Setengah sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

Cara membuat sambal goreng udang pete:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.

2. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan, garam dan gula. Aduk rata.

3. Masukkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.