Cara Masak Cumi Hitam Pedas, Pakai 40 Cabai Rawit

KOMPAS.com - Resep cumi hitam pedas ini menggunakan sekitar 40 buah cabai rawit. 

Ada tiga langkah masa cumi hitam pedas yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Sebelumnya, pastikan untuk membersihkan cumi dengan memisahkan badan dan kepalanya.

Cuci perlahan-lahan agar kantong tinta tidak pecah. Selain itu, pada saat memasak cumi hitam, kamu tidak perlu menambahkan air. Pasalnya, cumi bisa mengeluarkan cairan sehingga bisa membuat hasilnya lebih empuk.

Dari buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk stok lauk makan 1 kilogram.

• 5 Resep Masakan Cumi Hitam Empuk ala Warteg Favorit
• 5 Tempat Makan Nasi Cumi Hitam di Jakarta untuk Wisata Kuliner
• 3 Tips Membuat Cumi Hitam Pekat dan Tidak Alot

Resep cumi hitam pedas 1 kilogram

Bahan

• 1 kilogram cumi segar
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 15 buah cabai rawit hijau utuh
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kmiri, sangrai
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat cumi hitam pedas 1 kilogram

1. Pisahkan bahan dan kepala cumi, buang tulang di badannya. Cuci di air mengalir, saat mencuci pastikan bagian kepalanya tidak pecah.
2. Tumis hingga aromanya tercium harum, tambah dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Masukkan cumi, aduk dan biarkan cumi mengeluarkan cairan tinta.
3. Tambahkan asam jawa, cabai utuh, garam, gula, dan penyedap. Aduk hingga semuanya rata, tutup wajan. Masak sambil sesekali diaduk hingga cairan tinta menyusut. Koreksi rasa dan angkat.

Buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.