Rendang dan Ayam Betutu Jadi Makanan Pedas Terenak di Dunia Versi CNN

KOMPAS.com - Rendang dan ayam betutu masuk daftar makanan pedas terenak di dunia menurut CNN.

Daftar yang dirilis pada Rabu (6/3/2024) lalu itu menghimpun 20 makanan pedas dari banyak negara.

“Makanan pedas atau setidaknya makanan berbumbu, jelas sudah sangat lama mendahului gagasan tentang negara dan masakannya,” kata penulis India Saurav Dutt, yang sedang menulis buku tentang makanan paling pedas di anak benua India, dikutip dari CNN.

Bila melihat sejarah kedua makanan asal Indonesia tersebut, hal tersebut memang benar adanya.

Dikutip dari berita Kompas.com yang tayang pada Kamis (6/1/2022), asal mula rendang berkaitan pengaruh budaya India.

"Minangkabau memang punya banyak pengaruh dari segi bumbu, karena dulu dalam sejarahnya orang India dan pakistan datang ke Minangkabau untuk mencari rempah," kata ahli antropologi Universitas Andalas Yevita Nurti.

Bumbu dan rempah untuk membuat rendang terdiri dari cabai, adas bintang, asam kandis, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.

Jenis rendang tidak terbatas dengan dengan daging sapi. Makanan ini juga bisa dibuat dari daging lainnya, seperti ayam.

Ayam betutu 

Sama halnya dengan rendang, ayam betutu juga diambil dari cara memasaknya.

"Betutu" bisa dipakai untuk menamai hidangan dari daging lain, seperti bebek betutu yang tak kalah terkenal.

Pengolahan ayam betutu yang mengandalkan bara sekam, disebut dipengaruhi oleh budaya Majapahit.

"Cara pengolahan ini merupakan warisan dari masa Majapahit yaitu masa abad ke-16, ketika pengaruh Islam masuk ke tanah Jawa,” ujar Sejarawan Kuliner Fadly Rahman dalam tayangan “Tradisi Asli Nusantara: Ayam Betutu” di saluran YouTube Televisi Edukasi, dilansir dari berita Kompas.com yang tayang pada Jumat (17/04/2020).

Saat ini, cara memasak ayam betutu perlahan berubah menjadi lebih modern menggunakan oven.

Sajian khas Bali yang dulunya hanya bisa ditemukan dalam acara tertentu, kini juga bisa dinikmati kapan saja. Bahkan, sudah banyak tersedia di resto dalam dan luar Bali.

• 4 Cara Masak Ayam Betutu Khas Jembrana, Dagingnya Empuk dan Lembut
• Kenapa Masak Ayam Betutu Harus Pakai Base Genep?
• Alasan Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam Sudah Jarang Ditemukan

Bumbu utama ayam betutu adalah base genep. Sebutan bumbu khas Bali yang terdiri dari 15 bumbu dan rempah, termasuk kencur, jahe, lengkuas, dan daun kunyit.