3 Cara Masak Ikan Kukus ala Restoran China, Jangan Masak Terlalu Lama

KOMPAS.com - Steam fish atau ikan kukus merupakan hidangan yang selalu ada di restoran chinese food.

Berbagai ikan bisa dimasak dengan metode ini, seperti kerapu, kakap, nila, dan gabus.

Cara memasak ikan kukus juga tidak sulit. Namun, kamu perlu tahu tips mengolahnya agar tidak keras.

• 3 Jenis Ikan untuk Imlek yang Dipercaya Bawa Hoki, Ada Bandeng
• Resep Sup Ikan Pedas Gurih, Lauk Berkuah untuk Musim Hujan
• 5 Tips Membuat Pepes Ikan Mas Tulang Lunak Bumbu Meresap

Mujia, supervisor Resto Sulaiman, menjelaskan cara memasak ikan kukus ala chinese food yang bisa kamu ikuti di rumah berikut ini.

1. Bersihkan bagian dalam dan luar ikan

Menurut Mujia, tahap paling lama dalam memasak ikan segar adalah membersihkannya. Ikan harus benar-benar bersih agar tidak bau saat matang. Bagian dalam dan luar ikan perlu dibersihkan.

2. Pastikan kukusan sudah panas 

Jangan memasukkan ikan ke dalam kukusan dingin. Hal ini membuat daging ikan lebih lama matang.

Mujia mengatakan, kukusan harus dalam kondisi benar-benar panas sebelum menaruh ikan di dalamnya.

"Sambil kita bersihkan ikannya, dipanaskan dulu kukusannya sampai air mendidih," ujar Mujia ketika ditemui Kompas.com di Resto Sulaiman pada Rabu (7/2/2024).

Kukusan panas biasanya ditandai dengan kepulan uap air yang muncul ketika tutup panci dibuka.

3. Cukup kukus ikan selama 15 menit

Ikan tidak boleh dikukus terlalu lama. Bukannya semakin lembut, daging ikan justru terasa keras bila dimasak lama.

"Setelah dimasukkan ikannya, cukup dikukus 15 menit, tergantung besar-kecilnya ikan," tutur Mujia.

"Kalau terlalu lama, nanti ikannya keras. Harus benar-benar melihat durasi. Tidak boleh dimasak 30 menit," tambahnya.