Resep Onde-Onde Kentang untuk Imlek, Hasilnya Lembut dan Bulat

KOMPAS.com- Onde-onde adalah salah satu jajanan yang biasa ditemui di pasaran. Meskipun dikenal sebagai jajanan jadul, onde-onde termasuk sajian istimewa saat perayaan Imlek.

Umumnya, onde onde dibuat dengan isian kacang hijau, rasanya manis, serta teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat onde-onde termasuk mudah didapat. Meskipun begitu, perlu keterampilan dalam meracik adonan supaya onde-onde tidak keras usai digoreng.

Bila ingin membuat onde onde untuk sajian Imlek, resepnya bisa dilihat dalam buku "Kue Tradisional Indonesia: Resep Bakulan Kur Sabine" karya AA Putu Tuti Diantarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Cara membuat isian onde-onde:

1. Kukus kacang hijau hingga empuk, lalu haluskan dengan ulekan. 

2. Masukkan kacang hijau, santan, air, margarin, gula pasir, garam dan vanili di dalam panci, lalu masak sembari diaduk hingga konsistensi kacang hijau padat.

3. Tambahkan terigu lalu aduk kembali hingga tercampur rata, kemudian angkat dan biarkan dingin. Bentuk adonan kacang hijau menjadi bulatan sebesar kelereng.

Cara membuat onde-onde:

1. Masukkan kentang, tepung ketan putih, gula pasir, garam, dan santan ke dalam wadah, lalu aduk adonan sembari sesekali ditambahkan air hingga adonan padat dan lembut
2. Timbang adonan onde-onde sekitar 25 gram, lalu beri isian dan bulatkan. Setelah itu gulingkan adonan ke dalam wijen sehingga seluruh permukaan adonan tertutup biji wijen
3. Bulatkan lagi adonan yang sudah diberi wijen dengan tangan, tujuannya supaya biji wijen melekat pada kulit dan tidak lepas saat digoreng. Ulangi langkah serupa hingga adonan kulit dan isian habis
4. Panaskan minyak di atas kompor, setelah minyak panas, matikan api kompor lalu tunggu sekitar satu menit. Setelah itu masukkan onde-onde ke dalam minyak tersebut
5. Nyalakan kompor kembali dengan api kecil, kemudian goreng onde-onde sembari sesekali diaduk. Apabila onde-onde tampak mengembang, besarkan api kompor lalu masak sampai permukaan onde-onde berwarna kuning keemasan
6. Tiriskan onde-onde dan sajikan saat perayaan Imlek

Buku "Kue Tradisional Indonesia: Resep Bakulan Kue Sabine" karya AA Putu Tuti Diantarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.