Resep Sambal Goreng Kecombrang, Cocolan Ayam Goreng Crispy

KOMPAS.com - Kecombrang memiliki rasa dan aroma khas yang kuat. Sedikit tambahan bumbu ini dapat mendominasi sajian.

Kamu dapat mengolah kecombrang sendiri tanpa mencampurnya ke dalam masakan, menjadi sambal untuk pelengkap lauk.

Sambal goreng kecombrang ini dibuat dengan campuran udang rebon untuk mengimbangi cita rasanya.

Simak sambal goreng kecombrang untuk lima porsi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Aneka Sambal Goreng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Mengenal Kecombrang, Bumbu yang Sering Diolah Nata MasterChef
• Resep Udang Saus Kecombrang, Rasanya Pedas dan Asam
• 5 Tips Pilih dan Simpan Kecombrang, Gunakan yang Segar

Resep sambal goreng kecombrang

Bahan:

• 200 gr bunga kecombrang, kupas dan ambil bagian dalamnya, iris tipis
• 100 gr udang rebon tawar kering
• 5 sdm minyak goreng
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah, iris
• 1 buah cabai rawit merah, iris
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam

Cara membuat sambal goreng kecombrang

1. Panaskan minyak di wajan antilengket. Goreng udang rebon hingga berwarna kuning, angkat.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bunga kecombrang, tumis hingga agak layu. Masukkan udang rebon, aduk rata. Angkat.

3. Hidangkan sebagai pelengkap lauk.

• 6 Manfaat Kecombrang, Bisa Jadi Pengawet Makanan
• Resep Sambal Cumi Kecombrang, Enak Disantap dengan Nasi Hangat
• Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang, Lebih Wangi Tambah Kecombrang

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Aneka Sambal Goreng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.