Resep Ikan Gabus Panggang Bumbu Pedas, Bumbu Meresap

KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak cita rasa pedas nan gurih dari hidangan ikan gabus panggang bumbu pedas?

Jika di kulkas rumahmu, ada stok ikan gabus filet atau utuh. Coba ikuti resep ikan gabus panggang di atas teflon yang satu ini.

Hidangan utama ini memiliki bumbu meresap dengan tekstur yang lembut dan sempurna. Ada penggunaan ikan gabus dua ekor dengan masing-masing berat sebesar 700 gram.

Bersihkan ikan gabus dengan cara menarik keluar isi perut dari rongga ikan.

Selengkapnya, resep olahan ikan gabus bisa kamu ikuti dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Ikan Gabus Bumbu Kuning, Sedap dan Tidak Amis
• Resep Ikan Gabus Kuah Hitam, Makanan Khas Acara Adat di Papua

Resep ikan gabus panggang

Bahan

• 2 ekor ikan gabus

Bumbu isi

• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 1 sdt kunyit, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm air asam pekat
• 1 sdm margarin, lelehkan

Bumbu siram

• 100 gram cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 2-3 sdt gula merah
• 2-3 sdt air asam pekat

Cara membuat ikan gabus panggang

1. Belah agak dalam punggung ikan sampai terbuka. Lumuri dengan larutan sekitar dua sendok makan air asam dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
2. Aduk bumbu isi dan margarin, masukkan ke belahan punggung, biarkan 15 menit.
3. Panggang ikan sambil dibalik-balik. Hidangkan dengan bumbu siram, tumis matang dengan 3-5 sendok makan minyak goreng.

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.