Mencoba Menu Baru Restoran Jepang di Senopati, Ada Wagyu A5

KOMPAS.com - Sejumlah restoran jepang tersebar di kawasan Senopati, Jakarta Selatan. Salah satunya, Okuzono Japanese Dining.

Okuzono menghadirkan beberapa area makan. Tepat di tengah restoran, pengunjung bangunan masu yang agak tinggi untuk area makan.

Masu merupakan traditional sake cup jepang. Okuzono membuat versi besar masu sebagai salah satu spot makan dengan arsitektur unik.

Sementara pada bagian kanan-kiri bagian resto tampak nyata dapur dan bar.

Spot makan lainnya adalah area Tatami, Zen Garden Rooms, dan Kimono Rooms, di luar dari area makan depan dapur dan bar.

Firman, General Manager Okuzono Hospitality Grop, mengatakan bahwa tamu bisa melihat view berbeda dari setiap area makan yang dipilih.

Saya duduk di depan Zen Garden. Batasannya hanya dinding kaca bening sehingga tidak menutupi pemandangan kebun kecil ini.

Total enam hidangan saya cicipi saat berada di sini. Semuanya adalah menu baru Okuzono yang akan dirilis Selasa (12/9/2023).

Menu ini dibuat oleh Naoyuki Shimada, koki asli Jepang yang sudah bergabung di Okuzono sejak berdiri pada 2018.

Kaiso & Seaweed Salad menjadi hidangan pembuka. Makanan ini dibuat dari campuran sayur hijau, nori, dan edamame.

Campuran sayur di atas mangkuk saji terlihat menyegarkan. Porsinya cukup untuk berbagi.  Tekstur renyah dari sayur, tomat yang lembut, serta empuknya edamame bercampur satu.

Ginger dressing digunakan dalam salad ini. Namun, rasanya tidak terlalu mencolok bila disantap bersaman dengan salad.

Selanjutnya, saya mencoba Chokotto Don Ikura alias mini sushi rice bowl dengan topping telur salmon.

Terlihat mini dan cerah, sajian ini termasuk favorit saya. Nasi sushi yang pulen, irisan tipis, nori dan tamago, serta ikura di atasnya sangat lezat ketika disantap sekaligus.

Tidak ada rasa asin berlebihan dari ikuranya. Jadi, begitu disantap tanpa nasi untuk menikmati lembutnya telur salmon ini, tidak ada masalah di lidah.

Ada dua varian Chokotto Don lainnya, yakni Aburi Wagtu Chirashi dan Negitoro.

Pramusaji kemudian menghidangkan sajian ketiga. Namanya Tasmania Beef and Corn Takikomi Gohan with Truffle Egg.

Satu mangkuk nasi yang sudah dibumbui, jagung, potongan daging, dan soft boiled egg tertata rapi di dalam mangkuk.

Semua komponennya diaduk rata oleh sang pramusaji untuk mendapatkan komposisi bahan yang pas ketika dimakan.

Manis bercampur gurih terasa dari nasinya, sementara daging dan jagung sama-sama bertekstur empuk ketika dimakan.

Berganti makanan lagi, Japan A5 Wagyu Ichibo Yogan Yaki menjadi hidangan selanjutnya yang saya cicipi.

Ichibo mengacu pada potongan daging di bagian belakang badan sapi yang sangat empuk karena aktivitas ototnya tidak banyak.

Irisan daging merah ini sudah dimasak saat tersaji di piring. Namun, tamu bisa merasakan pengalaman memanggang daging saat memesan wagyu ini.

Okuzono menyajikan seporsi daging wagyu dengan batu bakaran untuk mematangkan daging selama 15 detik.

Meski dipanggang lebih dari 15 detik, saya tetap bisa merasakan betapa empuknya daging sapi jepang ini.

Jusnya terasa begitu menggigit daging perlahan-lahan. Ada rasa gurih dan aroma panggangan yang menambah nikmat.

Sebelum menyentuh dessert, ragam camilan dalam menu Otsumami Plate dihidangkan di atas meja.

Isinya terdiri dari sasyimi, susyi, tamago, dan chicken wing soy sauce yang cocok dinikmati bersama-sama.

Tamu bisa merasakan segarnya sasyimi, sayap ayam yang juicy, hingga nikmatnya susyi dalam satu piring.

Matcha Affogato menjadi penutup sajian manis yang saya nikmati. Es krim vanila dengan taburan bubuk matcha dan saus matcha ini terasa manis.

Namun, bila sangat menyukai makanan manis, sebaiknya pesan satu dessert lain berupa Houjicha Brulee yang disajikan dengan saus karamel sangat manis.

Semua menu baru Okuzono bisa disajikan langsung di tempat. Lokasinya berada di Jalan Suryo Nomor 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Buka setiap Senin-Kamis dan Minggu pukul 11.00-22.00 WIB serta Jumat dan Sabtu pukul 11.00-23.00 WIB.