Mengenal Saus Pesto Asal Italia dan Penggunaannya dalam Makanan

KOMPAS.com - Pasta, makanan khas Italia, kerap disajikan dengan saus berwarna hijau bernama pesto.

Pesto merupakan saus klasik Italia, dibuat dari daun basil yang dihaluskan bersama bahan dan bumbu lainnya.

"Pesto itu kalau di Italia dibuat dari daun basil, keju parmesan, kacang-kacangan, olive oil, dan garam laut," ujar Eric Lowell, koki di Wheels Coffee Roasters.

Semua bahan-bahan untuk membuat pesto dihaluskan dan menghasilkan tekstur saus halus agak kasar.

Eric mengatakan, pesto di Italia biasanya dibuat tanpa proses memasak. Berbeda dengan kebanyakan pesto di Indonesia.

Rasa pesto pun tak selalu sama di Italia. Menurutnya, setiap kota memiliki rasa khas pesto yang berbeda.

Menambahkan dari The Spruce Eats, variasi pesto bisa mencapai 12 macam, tergantung tambahan bahan yang digunakan.

Ada jenis pesto klasik, pesto tomat, pesto bawang putih, pesto mint, pesto tanpa kacang, pesto lemon, hingga pesto vegan.

Daya tarik saus ini tak hanya terletak pada rasa dan warna hijau cantik, tetapi aroma harum yang khas. 

Tak heran bila pesto cocok dipadukan dengan makanan apa saja selain pasta. Bahkan, Eric menggambarkan saus ini layaknya sambal matah khas Indonesia.

"Pesto bisa dipadukan dengan apa saja pasti enak. Bisa disajikan dengan steak dan salad juga," ujar Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).