KOMPAS.com - Daftar 50 restoran terbaik di dunia kembali di rilis dalam ajang The World’s 50 Best Restaurants pada Selasa (20/6/2023).
Central, restoran di Amerika Selatan, menempati peringkat pertama restoran terbaik di dunia 2023.
Sebelumnya, Geranium asal Denmark menempati peringkat teratas The World’s 50 Best Restaurants pada 2022.
Penghargaan ini didominasi restoran asal Amerika dan Eropa. Ada juga restoran asal Asia, seperti Thailand, Jepang, dan Hong Kong.
Sejumlah restoran juga diketahui baru memasuki daftar 50 restoran terbaik di dunia, seperti Le Du di Thailand, Kjolle di Peru, dan Sezanne di Jepang.
Dilansir dari CNN, simak daftar 50 restoran terbaik di dunia 2023 berikut ini.
1. Central, Peru
Restoran ini menyajikan santapan mewah dengan teknik khusus selama 15 tahun. Ini merupakan restoran Amerika Selatan pertama yang mendapatkan gelar terbaik di dunia.
Dilansir dari laman The World's 50 Best Restaurants, Central dipimpin oleh koki Virgilio Martinez dan Pia Leon.
Tamu yang datang ke restoran ini tak hanya disauguhkan makanan enak, melainkan wawasan mengenai dunia kuliner.
Ada kebun sayur dengan lebih dari 100 spesies tanaman yang berada di depan restoran, dilewati para tamu saat masuk ke tempat makan tersebut.
2. Disfrutar, Spanyol
Disfutar buka pada akhir 2014 dan terletak di Eixample. Desain bangunannya didominasi oleh keramik.
Dapur terlihat jelas dari ruang makan utama di area tengah. Restoran ini terkenal dengan masakan berani, menyenangkan, dan modern.
Restoran ini telah menerima berbagai penghargaan sejak pertama kali berdiri, seperti Two Stars in the Michelin Guide, The Best Chef Top 100 Awards empat tahun berturut-turut, dan Restaurant and Bar Design Awards 2015.
3. Diverxo, Spanyol
Diverxo sebelumnya menempati peringkat keempat restoran terbaik di dunia pada 2022.
Restoran ini identik dengan hedonistik dan kreatifitas yang tak terbatas dari sang koki Dabiz Munoz.
Berbagai karya senin yang memberi kesan aneh memenuhi hiasan dinding restoran ini.
Lebih dari 12 sajian disuguhkan dalam satu menu di Diverxo, terdiri dari guroya panggang, teripang, hingga kepala lobster.
4. Asador Etxebarri, Spanyol
Letak Asador Etxebarri menjadikannya istimewa. Lokasinya berada di desa Basque yang dikelilingi pegunungan serta tanaman hijau.
Dapur kecil sengaja dirancang koki Arguinzoniz untuk membuat hidangan elegan dengan bahan utama berkualitas.
Tamu bisa menikmati menu a la carte atau menu berisi lebih dari 14 hidangan, termasuk sajian musimam dari seafood dan kacang-kacangan.
5. Alchemist, Denmark
Restoran ini dibangun dari bekas galangan kapal terkenal. Tempat bersantap para tamu terlihat menarik, menyajikan pemandangan grafis dengan suasana makan di bawah atap berbentuk kubah.
Sepotong ikan cod disajikan dengan "plastik" yang aman dimakan. Tujuannya, mengingatkan kesadaran polusi laut.
Ada juga sebatang cokelat yang dibentuk seperti peti mati untuk mengingatkan adanya pekerja anak dalam industri cokelat.
Alchemist mengumpulkan dana, memberi makan para tunawisma di Kopenhagen untuk menciptakan solusi air bersih bagi orang Afrika.
Maido berarti selamat datang dalam bahasa Jepang. Salam ini diberikan oleh tim restoran pada setiap tamu yang datang.
Sebanyak 10-14 hidangan dalam menu ditawarkan di Maido. Ada juga menu a la carte yang menonjolkan tangkapan musiman, seperti makanan laut.
Bir lokal, sake, anggur, serta beragam koktail menarik disajikan sebagai pelengkap makan di Maido.
7. Lido 84, Italia
Kombinasi penelitian bertahun tahun soal bahan lokal, buku resep lama, dan teknik memasak internasional, dikemas dalam sajian di Lido 84.
Restoran ini bertengger di atas Danau Garda, menampilkan pemandangan laut yang indah untuk memanjakan mata.
Lido 84 menempati posisi peringkat 15 dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia 2021, juga mendapatkan One To Watch Award pada 2019.
8. Atomix, New York
Peringkat Atomix meningkat pesat bila dibandingkan dengan daftar restoran terbaik di dunia tahun lalu.
Atomix dikelola oleh Chef Junghyun 'JP' Park bersama istri dan salah satu rekannya yang lain.
Keduanya tumbuh besar di Korea dan memiliki banyak pengalaman di dunia kuliner hingga membuka Atomix pada 2018.
Menu 12 hidangan disajikan di atas piring dengan bahan dasar asal Korea. Menampilkan kombinasi rasa dan tekstur makanan kelas dunia.
9. Quintonil, Meksiko
Sajian khas Meksiko dibuat langsung oleh koki Quintonil, Jorge Vallejo, menggunakan bahan lokal dengan teknik tradisional.
Vallejo mempelajari manajemen dan seni kuliner di Meksiko dan bekerja di salah satu restoran terbaik dunia, Noma.
Restoran ini pun dibangunnya pada 2012 bersama istrinya, Alejandra Flores. Keduanya berkolaborasi memyajikan makanan dengan kehangatan.
10. Table by Bruno Verjus, Perancis
Table by Bruno Verjus menempati peringkat teratas sebagai restoran baru yang masuk daftar 50 restoran terbaik di dunia.
Restoran ini menampilkan meja panjang di area makan, juga dapur terbuka yang membebaskan tamu melihat Bruno Verjus menyiapkan makanannya.
Verjus berusia 63 tahun, memiliki banyak pengalaman kehidupan hingga membuka restoran miliknya pada usia 54 tahun. Ia memiliki moto “Our food choices shape our world.”
11. Tresind Studio, Dubai, Best Restaurant di Timur Tengah dan Afrika
12. A Casa do Porco, Brasil
13. Pujol, Meksiko
14. Odette, Singapura
15. Le Du, Thailand
16. Reale, Italia
17. Gaggan Anand, Thailand
18. Steirereck, Austria
19. Don Julio, Argentina
20. Quique Dacosta, Spanyol
21. Den, Jepang
22. Elkano, Spanyol
23. Kol, Inggris
24. Septime, Perancis
25. Belcanto, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Swiss
27. Florilege, Jepang
28. Kjolle, Peru
29. Boragoo, Chile
30. Frantzen, Swedia
31. Mugaritz, Spanyol
32. Hisa Franko, Slovenia
33. El Chato, Kolombia
34. Uliassi, Italia
35. Ikoyi, Inggris
36. Plenitude, Perancis
37. Sezanne, Jepang
38. The Clove Club, Inggris
39. The Jane, Belgia
40. Restaurant Tim Raue, Jerman
41. Le Calandre, Italia
42. Piazza Duomo, Italia
43. Leo, Kolombia
44. Le Bernardin, New York
45. Nobelhart & Schmutzig, Jerman
46. Orfali Bros, UAE
47. Mayta, Peru
48. La Grenouillere, Perancis
49. Rosetta, Meksiko
50. The Chairman, Hong Kong
https://www.kompas.com/food/read/2023/07/05/170500075/50-restoran-terbaik-di-dunia-2023-ada-restoran-yang-sajikan-makanan-unik