2 Cara Bersihkan Iga Sapi Segar dan Beku, Jangan Dicuci

KOMPAS.com - Baik saat akan dimasak maupun disimpan, iga sapi harus dalam kondisi bersih untuk menghindari bau menyengat yang akan muncul.

Cara membersihkan iga sapi sebenarnya sederhana. Sama halnya dengan bagian daging lainnya, kamu tidak memerlukan bahan khusus.

Iga sapi yang sudah dibersihkan bisa langsung diolah menjadi sup maupun iga bakar, dengan menambahkan bumbu marinasi serta olesan bakarannya.

Ikuti dua cara membersihkan iga sapi segar dan iga sapi beku yang dibagikan oleh Head Kitchen Manttra, Arya Wibawa, berikut ini.

• 7 Tempat Makan Iga Bakar di Jakarta, Empuk dan Bumbunya Khas
• Resep Iga Bakar ala Si Jangkung, Makanan Legendaris di Bandung
• 3 Cara Bikin Sop Iga Bakar Ala Hotel, Tips dari Chef

1. Jangan cuci iga sapi

Sama halnya dengan bagian daging sapi lain, Arya tidak menyarankan mencuci iga sapi segar maupun beku.

"Kalau iga sapi dicuci nanti bakal menimbulkan bau tidak enak sendiri," kata Arya saat ditemui Kompas.com di Manttra, Bogor, Jawa Barat, Selasa (28/3/2023).

Cukup bersihkan iga sapi dengan tisu dapur. Lap bagian yang kotor dengan mengusap perlahan hingga agak bersih. Setelahnya, kamu bisa merebus iga sapi.

Meski sudah dibersihkan sebelum disimpan beku, perhatikan kembali kualitas iga sapi beku yang akan dimasak.

Jangan langsung merendam iga sapi beku dalam air agar cepat mencair. Hal ini bisa menurunkan kualitas daging.

"Lebih baik iga sapi beku itu didiamkan biar turun sendiri kotoran di sekitarnya," tutur Arya.

Jika sisa kotoran iga sapi beku sudah meluruh bersama es batu di sekitarnya, kamu bisa menggunakan cara pertama untuk membersihkan iga sapi.

• Cara Masak Lamb Rack atau Iga Domba agar Empuk dan Tidak Bau
• Resep Sop Iga Rempah untuk Lebaran, Kuah Bening Segar Selingan Ketupat
• Resep Sop Konro Iga Bakar, Makan Siang Spesial ala Restoran