3 Cara Iris Salmon, Bekal Bikin Makanan Khas Jepang

KOMPAS.com - Salmon sering kali ditemui dalam masakan khas Jepang, seperti sushi, sashimi, dan donburi.

Dibandingkan dengan beberapa jenis ikan lainnya, salmon termasuk ikan yang dijual dengan harga tak murah.

Itu sebabnya, kamu harus mengolah ikan ini dengan tepat. Termasuk saat mengirisnya sebelum dimasak atau disajikan mentah.

Coba simak dan ikuti tiga cara mengiris salmon yang disampaikan Ryo Rivaldo, pemilik Ryokudo, berikut ini.

1. Siapkan salmon

Menurut Ryo, ada dua jenis salmon yang paling sering ditemui di Indonesia, yakni salmon segar dan salmon beku.

"Kalau salmon beku itu lebih pucat karena sudah freeze, pas dicairkan lemaknya keluar, jadi warnya pucat, kurang wangi dan kurang minyak," kata Ryo saat ditemui Kompas.com, Jumat (27/1/2023).

Sebaliknya, salmon segar memiliki warna merah muda cenderung oranye dan kandungan lemak yang penuh.

Kamu dapat memilih satu dari keduanya saat membuat makanan khas Jepang. Salmon segar bisa menjadi pilihan terbaik.

• 10 Jenis Sashimi Populer di Jepang, Bukan Cuma Salmon dan Tuna
• Resep Steak Salmon Asparagus, Makan ala Restoran Mudah Bikinnya
• Resep Salad Salmon Sederhana, Ide Makanan ala Restoran

2. Pakai pisau tajam

Hindari asal memakai jenis pisau saat mengiris salmon karena bisa memengaruhi irisan akhirnya nanti.

Ryo menyarankan, sebaiknya gunakan jenis pisau tajam yang biasanya memiliki satu mata pisau.

"Bentuk pisaunya panjang dan tipis untuk membedakan sisi kulit dan dagingnya. Jadi, mengirisnya bisa lebih gampang," kata Ryo.

Salmon memiliki garis-garis putih yang dikenal dengan albumin. Ini bisa menjadi patokan saat mengirisnya.

Bukan searah, menurut Ryo, mengiris salmon harus berlawanan arah agar tidak pecah setelah dipotong.

• Resep Keripik Kulit Salmon Renyah, Camilan dari Bahan Sisa
• 2 Jenis Ikan yang Boleh Dimakan Mentah Selain Salmon
• 3 Cara Masak Salmon agar Tidak Hancur, Pastikan Pan Sudah Panas