Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk, Masak Pakai Ikan Asin Gabus

KOMPAS.com - Ada cara memasak daun ubi dengan kuah santan dan ikan asin gabus. Resep olahan daun ubi tumbuk ini cocok untuk menu masakan kapan saja. 

Selain ikan asin gabus, ada menu tambahan seperti tekokak dan honje yang digunakan sebagia isian dari sayur daun ubi tumbuk ini. 

Sebagai bumbu halusnya, ada ulekkan bawang merah, cabai, kunyit, jahe, dan garam. Selengkapnya, simak resep daun ubi tumbuk dari buku "50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging" (2019) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk lima porsi makan. 

• Perbedaan Leunca dan Takokak, Serupa tetapi Tak Sama
• Resep Daun Singkong Tumbuk, Bikin Tambah Nasi
• Resep Buntil Daun Singkong Goreng, Bisa Jadi Camilan atau Lauk

Resep sayur daun ubi tumbuk 

Bahan 

• 200 gram daun singkong muda, rebus setengah matang 
• 100 gram tekokak 
• 1 batang sekitar 100 gram honje
• 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm 
• 250 ml santan encer
• 250 ml santan kental 

Bumbu halus

• 1 sdm bawang merah, iris
• 1 sdm cabai merah giling 
• 1 sdt kunyit, iris
• 1 sdt jahe, iris
• 1 sdm garam 

Bumbu lain

• 1 iris lengkuas
• 1 batang serai, memarkan 

Cara membuat sayur daun ubi tumbuk

1. Bakar ikan asin hingga berwarna kecokelatan. Cuci daun singkong, tekokak, honje, dan tumbuk kasar
2. Siapkan panci, masak santan, bumbu halus, dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan asin, rebus kembali. 
3. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, tambahkan santan kental, rebus. Hidangkan sebagai lauk nasi. 

Buku "50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging" (2019) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.