Resep Gulai Belacan Udang Khas Riau, Tambah Otak-otak Singapore

KOMPAS.com - Gulai belacan ialah salah satu makanan khas Riau, terbuat dari campuran udang yang dimasak bersama bumbu dan rempah khas Melayu. 

Rasanya cenderung pedas dan gurih karena menggunakan tambahan cabai rawit. Namun, kamu bisa menyesuaikan level pedas dengan cara mengurangi jumlah rawit yang digunakan.

Di dalam seporsi gulai belacan biasanya terdapat mi kuning, telur, potongan cabai, dan siraman kuah gulai. 

Seporsi gulai belacan juga dapat dikombinasikan dengan frozen food, salah satunya otak-otak singapore.

Chef Ardena Food Hadi Sulaksana saat acara Sial Interfood 2022 mendemokan cara membuat gulai belacan dengan tambahan otak-otak singapore. Simak resep selengkapnya di sini. 

Cara membuat gulai belacan isi otak-otak singapore:

1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kemiri hingga halus, kemudian tumis hingga harum dan cabai mengeluarkan minyak.

2. Masukkan udang vaname, santan, air asam, dan sisa bumbu lainnya, lalu masak sembari diaduk hingga santan mengeluarkan minyak dan mengental.

3. Masukkan otak-otak ke dalam wajan lalu masak hingga bumbu meresap sekitar lima menit. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula, kemudian masak kembali sekitar lima menit dan sajikan.