Resep Colenak Tapai Bakar Khas Jawa Barat, Hidangkan dengan Teh

KOMPAS.com - Tapai adalah hasil fermentasi singkong dengan ragi, tapai sendiri memiliki dua jenis lain yaitu tapai dari beras ketan.

Tapai singkong biasanya untuk bahan es campur, digoreng atau dibakar dengan gula merah yang disebut colenak. 

Colenak makanan khas Jawa Barat, dibuat dari tapai, gula merah, daun pandan, dan kelapa parut.

Cara membuat colenak mudah dengan bahan sederhana, bisa untuk camilan keluarga, sajikan bersama teh atau kopi.

Simak resep colenak tapai bakar khas Jawa Barat, dikutip dari buku "Kue Basah Nusantara" (2013) karya Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Cara membuat colenak tapai bakar:

1. Rebus gula bersama air dan daun pandan hingga agak mengental. Masukkan kelapa parut dan garam, aduk dan masak hingga air menyusut dan matang. Angkat, sisihkan.

2. Panggang tapai di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

3. Taburi tapai panggang dengan kelapa masak, sajikan hangat.

Buku "Kue Basah Nusantara" (2013) karya Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.