3 Cara Membuat Deep Dish Pizza, Kreasi Pizza Seperti Pie

KOMPAS.com - Cara membuat deep dish pizza sedikit berbeda dengan thin crust atau pizza tipis.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat membuat deep dish pizza. Mulai dari mengistirahatkan adonan, pembuatan saus, hingga pemanggangannya.

Pemilik Giulia’s Chicago Pizzeria, Andrew Heyzer membagikan tiga cara membuat deep dish pizza di rumah yang bisa kamu ikuti berikut ini.

1. Proofing adonan deep dish pizza bila perlu

Sebelum memanggangnya, adonan deep dish pizza dapat diistirahatkan terlebih dulu selama satu atau dua hari.

Langkah ini bertujuan mengaktifkan ragi di dalam adonan pizza selama diistirahatkan.

Namun, Andrew mengatakan bahwa proofing adonan pizza bisa dilewati. Artinya, tak masalah memasak langsung adonan pizza yang baru dibuat.

"Sebenarnya dengan proofing itu biar flavor-nya lebih terasa, rasanya lebih rich. Sama saja kayak red wine atau keju, semakin lama semakin enak," kata dia saat ditemui Kompas.com di Giulia’s Chicago Pizzeria, Rabu (19/10/2022).

• 5 Tips Membuat Adonan Pizza Tanpa Ragi, Masak Dulu Topping Sayuran
• 2 Cara Simpan Adonan Pizza untuk Stok, Jangan Taruh di Freezer
• 2 Cara Membuat Adonan Pizza Lentur dan Tidak Mudah Sobek

2. Jangan lupa masak sausnya dulu

Saus untuk membuat deep dish pizza harus dimasak terlebih dulu hingga matang sebelum dioles ke adonannya.

"Kalau dimasak yang penting harus slow cook (dalam tempo lama). Pakai api kecil sampai dia mengental. Agak susah mengetahui konsistensinya, jadi jangan sampai gosong," kata Andrew.

Penting untuk memasak saus deep dish pizza hingga matang karena suhu pemanggangan yang akan dilakukan cenderung rendah, membuat sausnya kurang matang bila tidak dimasak.

3. Panggang deep dish pizza 30 menit

Deep dish pizza umumnya dipanggang menggunakan loyang berdiameter 30 sentimeter.

Selain ukurannya besar, kulit deep dish pizza juga cenderung lebih tebal dibandingkan dengan thin crust pizza sehingga harus dipanggang setidaknya selama 30 menit.

"Metode deep dish pizza ini harus pakai slow cook dengan temperatur lebih rendah cuma memasaknya lebih lama," tutur Andrew.

"Deep dish pizza ini dioven selama 30 menit dengan suhu 225 derajat Celsius. Kalau thin crust pizza lebih tinggi lagi suhunya 265-275 derajat Celsius, memanggangnya 10 menitan," tambahnya.