10 Jenis Sashimi Populer di Jepang, Bukan Cuma Salmon dan Tuna

KOMPAS.com - Selain sushi, menikmati sashimi bisa menjadi pilihan tepat saat menyambangi restoran Jepang.

Sashimi merupakan makanan khas Jepang yang disajikan mentah bersama kecap, acar, dan wasabi.

Jenis sashimi beragam. Ada yang terdiri dari salmon, tuna, makarel, ayam, hingga udang mentah. 

Setidaknya, ada 10 jenis sashimi populer di Jepang yang bisa kamu coba datang ke restoran Jepang berikut ini.

• Apa Itu Unagi, Makanan Khas Jepang yang Mirip Belut?
• Mengapa Orang Jepang Makan Unagi Saat Musim Panas?

1. Sake 

Sake merupakan salah satu sashimi yang paling populer. Jenis sashimi ini terbuat dari salmon.

Dilansir dari The Spruce Eats, salmon untuk membuat sashimi adalah ikan budidaya atau ikan yang ditangkap liar.

Pemilihan jenis salmon tersebut digunakan untuk menghindari parasit yang berbahaya bagi tubuh.

Maguro adalah sashimi yang terbuat dari tuna sirip biru. Ikan ini terbagi menjadi beberapa tingkatan menurut kandungan lemaknya.

Akami berasal dari bagian atas ikan, sementara toro sashimi terbuat dari perut ikan atau bagian tuna paling gemuk.

• Ketahui Bedanya Sushi dengan Sashimi, Buat Pencinta Kuliner Jepang
•  Mengenal Hoe, Sashimi Ala Korea di Drakor Hometown Cha-Cha-Cha

3. Hamachi 

Selanjutnya, ada sashimi yang terbuat dari ikan ekor kuning. Nama sajiannya dikenal dengan hamachi.

Ikan ekor kuning yang digunakan untuk membuat sashimi biasanya bagian perut, sementara bagian atas ikan digunakan untuk sushi nigiri.

4. Hirame 

Hirame merupakan sashimi dari flounder atau kelompok ikan datar yang memiliki daging berwarna putih.

Kandungan lemak flounder umumnya tertinggi pada musim dingin tiba. Saat itu, sashimi ini banyak dicari karena rasa dan teksturnya yang sempurna.

5. Saba

Jenis sashimi populer di Jepang yang selanjutnya adalah saba. Sashimi saba terbuat dari mackerel atau makarel.

Makarel segar akan dipotong-potong dan diberi sedikit cuka serta garam sebelum disajikan sebagai saba.

• Mengenal Wasabi, Cocolan Pendamping Sushi dan Sashimi
• 9 Masakan Ikan Buntal Khas Jepang, dari Sashimi hingga Karaage

6. Tai

Cita rasa tai sashimi umumnya gurih dan sedikit manis. Jenis sashimi ini terbuat dari ikan sea bream yang banyak ditemukan di Laut Jepang.

7. Katsuo 

Katsuo terbuat dari ikan bonito. Sashimi ini berwarna merah dan umum juga disajikan bersama kulit ikannya.

Penyajian katsuo semakin lengkap dengan tambahan daun bawang, acar jahe, dan wasabi.

8. Torisashi

Dikutip dari Taste Atlas, torisashi merupakan sashimi ayam yang bagian luarnya dipangggang sebentar, sementara daging dalamnya tetap berwarna merah muda.

Torisashi biasanya disajikan bersama mirin dan acar jahe. Terkadang juga dilengkapi dengan wijen serta wasabi.

9. Ika somen

Bukan dari ikan atau daging ayam, ika somen merupakan sashimi yang terbuat dari cumi-cumi.

Cumi mentah diiris tipis dan berbentuk seperti mi, kemudian disajikan bersama acar jahe dan kecap.

Cara menyantap ika somen mirip dengan makan mi. Irisan cumi-cumi diseruput bersama pelengkapnya.

10. Odori ebi

Terakhir, ada odori ebi yang terbuat dari udang. Udang untuk membuat sashimi tradisional Jepang ini dikupas terlebih dulu dan kepalanya dibuang.

Kulit dan kepala udang sering kali digoreng dan disajikan sebagai pelengkap odori ebi.