Resep Pindang Patin Kemangi, Sedap Tidak Bau Tanah

KOMPAS.com - Resep pindang patin kemangi ini menggunakan tomat, daun kemangi, gula merah, kecap manis, dan jahe sebagai bahannya. 

Sebagai bumbu pindang patin kemangi ini hanya menggunakan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah. Sebelum diolah, ada baiknya patin dicuci bersih, dipotong, dan dilumuri dengan air jeruk nipis. 

Setelah itu, direbus dengan aneka bahan masakan aromatik untuk menghilangkan bau tanahnya. 

• Resep Ikan Patin Kuah Bening, Pakai Jeruk Nipis dan Kemangi biar Segar
• Resep Ikan Patin Bumbu Kuning, Pakai Santan Lebih Gurih
• Resep Ikan Patin Goreng Bungkus Pandan, Aromanya Menggugah Selera

Selengkapnya, simak resep pindang patin kemangi dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep pindang patin kemangi 

Bahan 

• 500 gram ikan patin, cuci bersih, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 cm jahe, memarkan 
• 3 buah tomat merah, belah 4 
• 10 gram daun kemangi 
• 2 sdm air asam 
• 2 sdm kecap manis 
• 2 sdm gula merah 
• 1/2 liter air 
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus

• Resep Sop Ikan Patin, Ide Sarapan Tanpa Santan yang Sedap
• Resep Brengkes Tempoyak Khas Jambi, Pepes Patin dan Fermentasi Durian
• Resep Pindang Ikan Patin Khas Jambi, Bumbu yang Dipakai Cukup Diiris

Cara membuat pindang patin kemangi 

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan sekitar 15 menit. 
2. Siapkan panci dan air secukupnya, isi dengan bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Masukkan pindang patin dan masak dengan api sedang. 
3. Kalau sudah mendidih, masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera. Masak hingga semuanya matang, angkat, dan sajikan pindang patin kemangi untuk menu makan kapan saja. 

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.