Sama-sama Teh Jepang, Apa Bedanya Matcha dan Hojicha?

KOMPAS.com - Teh merupakan minuman populer di Jepang yang sudah melekat dengan budaya dan keseharian masyarakat Jepang.

Ada beragam jenis teh khas Jepang, beberapa di antara juga populer di Indonesia, seperti matcha dan hojicha.

Bubuk matcha dan hojicha bukan hanya bisa diseduh menjadi minuman teh, dua jenis teh hijau ini juga kerap digunakan untuk membuat latte, isian roti, hingga topping aneka kue.

Meski sama-sama teh jepang, ada perbedaan antara matcha dan hojicha, mulai dari warna hingga aromanya.

Chef di Mugimido Sangjin menyampaikan bahwa pengolahan matcha dan hojicha berbeda. Hal itu membuat warna dua teh jepang ini juga tidak sama. Matcha berwarna hijau terang, sedangkan hojicha berwarna coklat.

"Di Jepang memang ada (petani) yang punya lahan tanam khusus matcha. Beberapa saat sebelum panen, daun tehnya tidak boleh terkena matahari supaya warnanya lebih jelas," kata Sangjin.

Setelah dipanen, daun teh akan dikukus dan langsung digiling halus untuk menghasilkan bubuk matcha.

"Karena prosesnya dari daun sampai bubuk teh kering sangat simpel, cita rasanya lebih kayak daun, wanginya lebih kencang daripada daun teh lain," jelas Sangjin.

Sementara itu, hojicha dibuat melalui penyangraian, lalu digiling menjadi bubuk teh. Itu sebabnya warna hojicha coklat.

"Cita rasa hojicha menjadi lebih gurih karena disangrai," kata Sangjin saat ditemui Kompas.com dalam acara soft opening Mugimido di PIM 3, Jumat (9/7/2022).