Apa itu Minyak Zaitun, Alternatif Minyak Goreng Sawit?

KOMPAS.com - Minyak zaitun adalah minyak yang berasal dari konsentrat lemak, diperoleh dari proses pemerasan buah zaitun.

Buah zaitun dihancurkan menjadi pasta, dimasukkan melalui proses sentrifugasi (membentuk endapan dan menyisakan cairan) untuk memisahkan minyaknya.

Setelah itu hasil pemisahan minyak tersebut disimpan dalam tangki stainless steel yang terhindar dari sinar matahari dan oksigen.

Pada proses akhir minyak zaitun harus dimasukkan pada botol kaca gelap agar tetap sehat.

• 4 Cara Simpan Minyak Zaitun yang Tepat
• Apakah Minyak Zaitun Bisa Dipakai untuk Goreng Makanan?

Menurut artikel pada Everydayhealth.com, minyak zaitun memiliki kandungan lemak tak jenuh, kalsium, kalium, natrium serta vitamin E dan K.

Minyak zaitun atau olive oil baik bagi kesehatan jantung, sebagai antiinflamasi, dapat meningkatkan fungsi pembuluh darah, dan kolesterol. 

Minyak zaitun mempunyai berbagai tingkat perbedaan kualitas. Minyak terbaik adalah campuran dari minyak buah zaitun merah yang tidak sepenuhnya matang dengan sedikit buah zaitun hijau.

Buah zaitun diproses dengan teknik cold-pressing serta bebas bahan kimia hanya menggunakan tekanan. Menghasilkan minyak zaitun berkualitas tinggi, rasa yang lebih kuat dan keasaman lebih rendah.

• 7 Pengganti Minyak Zaitun untuk Masak, Ada Pisang Tumbuk dan Mentega
• Resep Sup Kacang Arab Lemon dan Minyak Zaitun, Santapan Centenarian
  

Kamu dapat menilai minyak zaitun berkualitas baik, melalui tingkat keasaman kurang dari nol koma delapan persen hingga dua persen dan bebas asam oleat.

Dikutip dari Thekitchn.com, bebas asam oleat menunjukkan sejauh mana lemak telah dipecah menjadi asam lemak.

Terdapat lima jenis minyak zaitun yang beredar di pasaran yaitu minyak zaitun extra-virgin (extra virgin olive oil), minyak zaitun virgin (virgin olive oil), minyak zaitun light (light olive oil), dan minyak zaitun murni (pure olive oil).

Minyak zaitun merupakan salah satu minyak sehat dengan rasa relatif netral, serbaguna untuk berbagai makanan seperti salad dressing, pasta dan untuk menggoreng, menumis, serta membuat kue.