3 Cara Membuat Kulit Portuguese Egg Tart Berlapis dan Mengembang

KOMPAS.com - Portuguese egg tart merupakan pastry manis berlapis yang memiliki tekstur renyah.

Bagian kulit portuguese egg tart dibuat dari adonan puff pastry sehingga hasilnya mengembang dan berlapis sempurna.

Adonan puff pastry untuk kulit portuguese egg tart harus dibuat dengan tepat agar hasilnya mengembang.

Sebab, kesalahan membuat puff pastry dapat menyebabkan egg tart menjadi bantat alias tidak mengembang.

Kamu bisa mengikuti tiga cara membuat kulit portuguese egg tart di rumah yang dibagikan oleh Levina Ganisa Limtama, pemilik Holyegg berikut ini.

Levina mengatakan, jenis mentega yang paling tepat untuk membuat kulit portuguese egg tart adalah unsalted butter atau mentega tawar.

Mentega tawar akan digunakan untuk mengoles adonan puff pastry yang sudah dibuat. Olesan mentega cukup tipis dan merata.

"Kalau menteganya tidak rata, egg tart-nya bisa bantat atau gak mengembang gitu. Melapisi menteganya bisa tiga sampai lima kali (secara berkala)," kata Levina saat dihubungi Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

• Resep Kulit Puff Pastry, Bisa Disimpan untuk Stok Bikin Kue
• 16 Rahasia Membuat Adonan Puff Pastry, dari Bahan sampai Cara Lipat

3. Simpan di kulkas selama 30-60 menit

Setelah adonan puff pastry dioles mentega, kamu harus melipatnya kembali, lalu menaruhnya di dalam kulkas.

"Jadi kan dibikin dulu adonannya, terus dikasih mentega, dilipat, dimasukkan ke kulkas, terus didiamkan setengah jam, keluarin lagi, dibuka lagi, dioles lagi, begitu sampai tiga atau lima kali," kata Levina.

Adonan puff pastry yang dioles mentega pertama kali setidaknya harus disimpan selama satu jam di kulkas.

Selanjutnya, kamu bisa menyimpan adonan kulit portuguese egg tart yang sudah dioles mentega selama 30 menit.