7 Ide Olahan Ikan Kembung Enak, Hindari Kesalahan Indra MasterChef

KOMPAS.com - Indra, peserta MasterChef Indonesia season 9 mendapatkan ikan kembung sebagai protein utama dalam tantangan trade in, Sabtu (2/4/2022).

Indra mengolah ikan kembung menjadi Roast Mackerel Pistachio Sauce and Kale Raspberry Salad.

Sayangnya, ketiga juri sepakat bahwa olahan ikan kembung milik Indra tersebut tidak cocok disajikan bersama saus pistachio.

"Pistachio sauce sangat mengganggu," kata Chef Juna Rorimpandey.

Tanpa pistachio, kamu bisa mengolah ikan kembung menjadi beragam sajian, seperti dikutip buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kembung" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

1. Ikan kembung woku 

Bukan cuma ayam, bumbu woku khas Manado juga cocok dimasak dengan aneka ikan, termasuk ikan kembung.

Ikan kembung harus dibersihkan terlebih dahulu, lalu dilumuri garam dan air jeruk nipis.

Bumbu woku terdiri dari bawang, cabai, jahe, kunyit, dan serai.

2. Pindang ikan kembung

Kamu bisa membuat pindang dari ikan kembung. Setelah dibersihkan, ikan bisa langsung dicampur bersama bumbu halus.

Kemudian, campuran ikan dan bumbu harus dimasak hingga mendidih dan bumbunya meresap.

3. Ikan kembung bumbu rica 

Bagi pencinta pedas, ide memasak ikan kembung yang satu ini bisa menjadi pilihan yang tepat.

Kamu bisa membuat ikan kembung bumbu rica menggunakan bumbu halus dari bawang, cabai, jahe, dan tambahan asam jawa.

4. Pesmol ikan kembung

Ikan kembung juga cocok diolah dengan bumbu kuning atau pesmol. Cukup bakar ikan menggunakan arang terlebih dahulu, lalu angkat saat sudah matang.

Kemudian, lumuri dengan bumbu kuning yang sudah dimasak sebentar.

5. Ikan kembung asam pedas 

Ingin olahan ikan kembung yang kaya rasa? Kamu bisa coba membuat ikan kembung asam pedas.

Kali ini, kamu bisa menggunakan asam kandis sebagai sumber asam utama dari sajian ini, juga bumbu halus dari cabai, bawang, dan kunyit untuk mendapatkan rasa pedasnya.

Persis seperti namanya, ikan kembung presto goreng membutuhkan dua cara memasak, yakni presto dan goreng.

Ikan kembung dapat dipresto bersama bumbu, lalu mencelupkannya ke dalam kocokan telur dan menggorengnya.

7. Dabu-dabu sesi

Dabu-dabu sesi adalah makanan khas Maluku berupa ikan bakar. Kamu bisa menggunakan ikan kembung untuk membuat dabu-dabu sesi.

Bumbu sambal dabu-dabu untuk sajian ini di antaranya adalah bawang, cabai, tomat, jeruk nipis, dan garam.

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kembung" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.