Apa Itu Adana Kebab, Makanan Turki yang Dimasak Devy MasterChef? 

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia Devy, kembali ke galeri dan bergabung dengan Black Team untuk memperebutkan celemek putih. 

Devy dan peserta lain yang masuk dalam Pressure Test diberikan bahan makanan audisi awal untuk masuk MasterChef Indonesia. 

Dalam tantangan ini Devy memasak adana kebab, makanan khas Turki yang populer. Apa itu adana kebab? 

Dikutip dari Adanagastronomi.com, adana kebab adalah jenis hidangan daging yang bahan utamanya adalah daging domba jantan cincang. 

Cara membuat adana kebab, perlu memperhatikan proses membersihkan daging. Pertama daging domba jantan harus dibersihkan bagian urat dan lemaknya. 

• 7 Cara Benar Membuat Dabu-dabu, Kesalahan Bikin Devy MasterChef Pulang
• Resep Claypot Nasi Ayam, Belajar dari Kesalahan Valerie MasterChef

Kemudian daging dicincang, dicampur garam, cabai bubuk, dan rempah red root pepper. 

Daging tersebut lantas ditusuk tongkat besi dan dibakar. 

Cara penyajian adana kebab dengan menyajikan di piring dan tarik tusuk sate sebelum dimakan. 

Sajian ini biasanya disantap dengan roti pipih seperti lavash atau pita, karena lemak dari adana kebab cocok disantap dengan roti. 

Sebagai penyeimbang daging, ada tomat, cabai, dan paprika hijau yang dibakar. Tidak lupa, irisan bawang merah dan lobak halus. 

Adana kebab juga terkenal sebagai makanan utama di Turki. Oleh karena itu, biasanya sebelum adanan kebab disajikan, umumnya ada makanan pembuka. 

Makanan pembuka dapat berupa salad, hummus, roti, dan sate jeroan. 

"Ini adalah salah satu hidangan daging yang paling banyak dimasak dan dikonsumsi di restoran-restoran di Turki," dikutip dari Adanagastronomi.com. 

Uniknya, adana kebab adalah makanan yang dilindungi standar rasa dan pembuatannya.

Pembuat adana kebab harus mengikuti pelatihan untuk mempertahankan standar makanan dari Kamar Dagang Adana. 

• Resep Sop Buntut Bakar, Masak Seperti Hidangan Peserta MasterChef
• 15 Jenis Ikan pada Tantangan MasterChef, dari Kakap sampai Lencam

Beberapa standar membuat adana kebab adalah daging domba harus daging domba jantan muda usia kurang dari satu tahun.

Daging harus dicincang dengan tangan, menggunakan pisau berat dan berkuran panjang layaknya pedang bernama zirh. 

Selanjutnya, daging adana kebab harus terdiri dari seperlima lemak berasal dari ekor domba jantan dan campuran rempah-rempah sesuai standar.  

Pelatihan ini dimulai sejak 2005 dan mengeluarkan sertifikat resmi bagi pesertanya. 

• 3 Cara Tepat Bersihkan Sisik Ikan, Hindari Kesalahan Dara MasterChef
• Resep Kroket Ayam Jamur Seperti Buatan Mei-mei MasterChef