3 Beda Sambal Matah dengan Sambal Embe dan Sambal Dabu-dabu

KOMPAS.com - Ada banyak jenis sambal di Indonesia. Sekilas, beberapa di antaranya terlihat mirip.

Sebut saja tiga jenis sambal potong, yakni sambal matah, sambal embe, dan sambal dabu-dabu.

Meski terlihat serupa, sambal matah, sambal embe, dan sambal dabu-dabu memiliki beberapa perbedaan.

Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma menjelaskan perbedaan ketiga sambal tersebut berikut ini.

Ketiga jenis sambal yang kelihatan mirip ini berasal dari dua daerah berbeda.

"Sambal matah dan sambal embe kan berasal dari Bali. Kalau sambal dabu-dabu itu asal daerahnya berbeda," kata Wisnu.

Sambal dabu-dabu sendiri diketahui berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Ada dua bahan yang menjadi pembeda antara sambal matah, sambal embe, dan sambal dabu-dabu.

Tomat dan jenis jeruk yang membedakannya. Menurut Wisnu, hanya sambal dabu-dabu yang menggunakan tomat, sementara dua sambal lainnya tidak.

"Biasanya untuk jeruk yang digunakan (sambal dabu-dabu) adalah jeruk nipis. Kalau sambal matah biasanya jeruk limau," ujar Wisnu.

Terakhir, perbedaaan sambal matah, sambal embe, dan sambal dabu-dabu dapat dilihat dari proses pembuatannya.

"Embe itu di Bali artinya bawang goreng, baik itu bawang putih atau bawang merah, kita manggilnya embe," kata Wisnu kepada Kompas.com, Selasa (15/3/2022).

"Jadi sudah pasti perbedaannya itu kalau sambal matah mentah, sambal embe matang karena bawang dan cabainya digoreng," tambahnya.

Sama seperti sambal matah, sambal dabu-dabu juga berbeda dengan sambal embe karena dibuat dan disajikan mentah.