3 Cara Bersihkan Belut dengan Benar, Bebas Lendir dan Amis

KOMPAS.com - Kesulitan saat mengolah belut yakni pada proses membersihkannya. Sebab ikan air tawar ini licin sehingga sulit dipegang. Terlebih ukurannya juga kecil dan panjang.

Namun jika sudah terbiasa dan mengetahui triknya, membersihkan belut bukanlah hal sulit.

• 4 Cara Masak Belut, Saran dari Koki Profesional
• Resep Belut Goreng Kremes, Dijamin Kriuk!

Pemilik usaha Keripik Mbok Sajinem, Mursito membagikan cara membersihkan belut dengan mudah. Berikut uraian ringkasnya. 

Belut sulit dibersihkan karena permukaannya licin. Oleh karena itu kamu perlu mengolesi atau menaburinya dulu dengan garam atau abu putih supaya lebih kesat dan mudah dipegang.

"Itu biar enggak licin bisa pakai garam atau abu gitu, abu yang putih. Pakai itu kan megangnya enggak licin, jadi diolesin itu," tutur Mursito kepada Kompas.com, Selasa (08/02/2022).

• Resep Sambal Belut Kemangi Pedas Tanpa Kencur, Lauk Nasi Hangat
• Cara Bersihkan dan Masak Teripang Pilihan Febs MasterChef Indonesia

2. Bersihkan kotorannya 

Menurut Mursito membersihkan belut pada dasarnya mirip seperti lele, perlu dibuang insang dan kotoran di dalamnya.

Caranya, cukup belah bagian perutnya lalu ambil kotorannya dan bilas sampai bersih. 

"Yang dibersihkan insang sama ususnya, jadi tempat kotorannya itu walaupun memang kecil. Kalau caranya sama saja kayak bersihin lele, dibeteti saja," ungkapnya. 

Setelah dibersihkan dari kotorannya, belut perlu dibilas berkali-kali agar bersih. Sebab setelah dipotong ikan air tawar ini mengeluarkan banyak darah. 

"Cuma kalau belut nyucinya hampir tujuh kali karena harus benar-benar bersih dan darah enggak ada," ujar Mursito. 

Jika tak dibersihkan dengan benar belut menjadi amis dan kurang sedap. Setelah dibersihkan, belut pun dapat diberi parutan jahe secukupnya untuk mengurangi bau amisnya.

"Kasih jahe sebetulnya sudah enggak amis, cuma takarannya ada tertentu biar enggak terlalu merusak aroma itu sendiri," tambahnya.