Bikin Pizza Bebas Gluten, Coba Pakai Tepung Ini

KOMPAS.com - Bahan utama untuk membuat adonan pizza atau piza adalah tepung. Biasanya tepung yang digunakan yaitu tepung terigu protein tinggi.

Protein yang terdapat di dalam tepung disebut juga dengan gluten.

Melansir laman Healthline, gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, salah satunya yaitu gandum.

Gluten berperan untuk membuat suatu adonan menjadi elastis dan dapat direntangkan, sehingga setelah dipanggang hasilnya terasa kenyal saat dimakan.

Meskipun baik untuk membuat adonan piza yang lezat, sayangnya tidak semua orang bisa mengonsumsi gluten, terutama untuk orang yang alergi dengan gluten.

Orang yang alergi dengan gluten masih tetap bisa menikmati piza, khususnya piza vegetarian.

Alternatifnya bisa mengganti tepung terigu berprotein dengan tepung yang tidak mengandung protein.

Executive Sous Chef Eric Kusnadi menyarankan orang yang alergi dengan gluten sebaiknya mengganti tepung terigu dengan tepung tanpa gluten supaya tetap bisa menikmati piza.

"Bisa diganti dengan tepung yang free gluten, seperti tepung yang terbuat dari beras, singkong, sagu, dan jagung," kata Eric saat dihubungi Kompas.com pada Senin (24/1/2022).

Eric mengatakan tepung tanpa gluten tetap bisa diolah menjadi piza, tetapi kekurangannya tekstur piza setelah dipanggang akan cenderung lebih keras.

Hal ini terjadi karena tidak adanya kandungan protein yang membuat adonan menjadi kenyal.

Meskipun begitu, piza masih tetap terasa lezat setelah ditambah dengan berbagai macam saus dan topping untuk menambah cita rasa piza.