Fungsi Air Kapur Sirih dalam Pembuatan Keripik Kulit Kentang

KOMPAS.com - Kesulitan saat mengolah kulit kentang yakni pada cara membersihkannya.

Untuk menghilangkan sisa kotorannya, kamu harus menyikatnya lalu membilasnya sampai airnya benar-benar jernih.

Tak jarang ada pula yang menggunakan air kapur sirih untuk membersihkan kulit kentang.

• Jangan Buang Kulit Kentang, Manfaatkan untuk 4 Hal ini
• Apakah Kulit Kentang Bisa Dimakan? Berikut Penjelasannya

Lantas, sebetulanya apa fungsi air kapur sirih dalam pembuatan keripik kulit kentang? Berikut penjelasan ringkasnya.

Fungsi air kapur sirih

Air kapur sirih merupakan larutan yang umum digunakan dalam berbagai resep makanan, misalnya peyek. Larutan ini terbuat dari kapur sirih yang didiamkan semalaman.

Menurut Hanna Suryana Hasri, pemilik usaha Saladin Kentang Magic, sebagian orang menggunakannya untuk membersihkan bahan makanan, termasuk kulit kentang. 

• 4 Cara Masak Keripik Kulit Kentang agar Renyah dan Tidak Bau Tanah
• Resep Keripik Kulit Kentang Panggang, Pakai Parmesan

Penggunaan air kapur sirih dapat membantu menghilangkan getah dan sisa kotoran pada kulit kentang. Di samping itu, air kapur sirih bisa membuat keripik kulit kentang lebih renyah. 

Bahkan kamu pun dapat menggunakannya pada resep keripik lainnya. 

"Itu air kapur sirih itu kan fungsinya untuk ngilangin getah dan hasilnya crunchy," ungkap Hanna, Sabtu (11/12/2021)

Kendati demikian pemakain air kapur sirih bisa digantikan dengan bahan lainnya.

Hanna sendiri biasa mengganti air kapur sirih dengan air garam untuk membersihkan kulit kentangnya. 

"Itu juga bisa diganti dengan garam sebenarnya. Jadi direndam saja pakai air garam," ujarnya.

• Cara Bersihkan Kulit Kentang Sebelum Diolah, Bilas Berkali-kali 
• Resep Pizza Mini Kulit Kentang, Olahan Kulit Kentang yang Lezat

Untuk menggunakannya, kulit kentang yang telah diiris lalu direndam dengan air garam. Proses perendaman dilakukan sembari mengiris kulit kentang lainnya. 

Dengan demikian kulit kentang menjadi lebih bersih, tidak bergetah, dan hasilnya renyah.