15 Jenis Alat Makan di Restoran Fine Dining dan Fungsinya

KOMPAS.com - Peralatan makan di restoran terdiri dari banyak jenis. Beberapa di antaranya adalah chinaware, glassware, dan silverware.

Setiap jenis alat makan tersebut dibagi kembali menjadi berbagai alat makan yang memiliki fungsinya masing-masing.

Chinaware berupa piring umumnya digunakan untuk meletakkan menu, glassware berfungsi sebagai tempat minum, sementara silverware meliputi alat makan berupa sendok dan gelas.

Alat makan tersebut memiliki fungsi berbeda, tergantung dengan menu yang akan disantap.

Setidaknya, ada 15 alat makan yang disiapkan di atas meja restoran fine dining seperti yang dilansir dari Etiquette Scholar berikut ini.

1. Service plate 

Service plate merupakan piring utama yang berada di bagian tengah susunan alat makan, tepatnya di antara sendok, pisau, dan garpu.

Service plate umumnya digunakan sebagai tempat menyajikan menu utama, bisa berupa daging atau ikan.

Jenis piring lainnya yang terdapat dalam susunan peralatan makan di restoran fine dining adalah butter plate.

Butter plate berada di bagian atas kiri susunan alat makan untuk menempatkan roti sebagai sajian pembuka.

3. Butter knife

Butter knife diletakkan tepat di atas butter plate yang berada di sebelah kiri atas susunan alat makan.

Butter knife atau butter spreader bisa diletakkan tegak lurus, seperti sendok dan garpu atau diletakkan sejajar dengan tepi meja.

Butter knife memiliki fungsi untuk mengambil dan mengoles mentega pada roti yang disajikan sebelum menu utama.

4. Fish fork 

Fish fork atau garpu untuk menyantap ikan berada di paling kiri susunan garpu atau tepat di sebelah kiri dinner fork. Urutan garpu sendiri biasanya berada di sebelah kiri service plate.

Namun, jika ikan disajikan sebagai menu utama, garpu ikan akan diletakan persis di sebelah kiri service plate, seperti dilansir dari artikel lain Etiquette Scholar.

5. Dinner fork

Dinner fork adalah garpu yang digunakan untuk menyantap menu utama. Letak garpu ini tentatif.

Jika tidak ada menu salad, dinner fork akan diletakkan persis di sebelah kiri service plate. 

Namun, dinner fork bisa juga ditempatkkan di bagian tengah antara fish fork dan salad fork jika tamu restoran memesan menu salad.

Sama seperti namanya, salad fork digunakan khusus untuk salad. Garpu ini hanya ada bila tamu memesan menu salad.

Kalau salad disajikan sebelum hidangan utama, garpu ini akan diletakkan di sebelah kiri dinner fork.

Sementara jika salad akan disantap setelah menu utama, salad fork akan diletkkan di sebelah kanan dinner fork atau tepat di sebelah kiri service plate.

7. Soup spoon 

Soup spoon atau sendok sup digunakan untuk menyantap sup sebelum hidangan utama disajikan.

Letak sendok sup berada di paling kanan susunan pisau. Posisi pisau umumnya berada di sebelah kanan service plate.

8. Fish knife 

Fish knife berada di tengah-tengah antara soup spoon dan dinner knife. Namun, fish knife bisa saja diletakkan di sebelah kanan service plate jika menu utamanya berupa ikan.

Fish knife berfungsi untuk membantu tamu memotong daging ikan sesuai ukuran dengan bantuan fish fork.

9. Dinner knife 

Dinner knife adalah pisau utama yang digunakan untuk memotong makanan berukuran besar sebelum disantap oleh tamu.

Khusus dalam jamuan informal, dinner knife berfungsi untuk memotong salad dan hidangan utama.

Berbeda jika acara yang dilangsungkan bersifat resmi. Jika salad disajikan setelah hidangan utama, akan ada pisau makan tambahan yang diletakkan di sebelah kiri dinner knife.

10. Dessert spoon dan dessert fork

Dessert spoon dan dessert fork adalah sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap menu penutup.

Sendok dan garpu dessert ini biasanya diletakkan sejajar di atas service plate dengan arah berlawanan.

Garpu diletakkan di bawah sendok menghadap ke kiri, sementara sendok menghadap ke kanan.

11. Water glass

Water glass adalah gelas air utama yang ditempatkan di atas susunan pisau makan, kemudian diikuti dengan susunan gelas lainnya.

Water glass digunakan untuk menaruh air putih yang biasanya sudah disajikan sebelum tamu datang.

Champagne glass digunakan untuk meminum sampanye. Gelas ini memiliki ukuran yang lebih tinggi dibandingkan dengan gelas lain di sekitarnya.

Posisi champagne glass berada di antara water glass dan wine glass. 

13. White wine glass

White wine glass memiliki bentuk agak bulat dan lebih lebar sehingga bisa ditangkup dengan jari tangan.

White wine glass berada di sebelah kanan champagne glass.

14. Red wine glass

Selanjutnya, ada red wine glass atau gelas anggur merah yang berada di sebelah white wine glass. 

Gelas ini digunakan khusus untuk meminum anggur merah.

15. Sherry glass

Gelas terakhir adalah sherry glass. Sherry glass biasanya terdapat di sebelah kanan gelas anggur.

Sherry glass memiliki ukuran paling pendek di antara gelas lainnya dan digunakan untuk  sajian sebelum sup.