5 Beda Minyak Kelapa dan VCO, Ketahui Sebelum Beli

KOMPAS.com - Ada dua jenis minyak kelapa yang umum dijual di pasaran, yaitu minyak kelapa biasa dan minyak kelapa murni atau virgin coconut oil. 

Meski sama-sama terbuat dari buah kelapa, tapi kedua jenis minyak ini memiliki perbedaan. Baik dari segi pembuatan maupun kegunaannya. 

Melansir dari Times of India dan laman lainnya berikut perbedaan minyak kelapa dan virgin coconut oil atau VCO yang perlu diketahui. 

• Mengenal Minyak Kelapa Khas Bali Bernama Lengis Tandusan, Dipakai untuk Masakan
• Mengulik Minyak Kelapa, dari Pembuatan hingga Kegunaannya

1. Metode pembuatan 

Minyak kelapa umumnya terbuat dari buah kelapa kering atau biasa disebut kopra. Cara membuatnya yakni dengan menekan kopra menggunakan mesin pres untuk mendapatkan minyak kasar. 

Kemudian, minyak tersebut diolah sedemikian rupa sampai warnanya jernih dan tidak bau. 

Di sisi lain, minyak kelapa murni diekstraksi dari santan segar lalu diproses hingga menghasilkan minyak kelapa murni yang kaya rasa dan tinggi antioksidan. 

• 4 Pengganti Minyak Kelapa untuk Masak, Titik Asapnya Mirip
• 4 Cara Gunakan Minyak Kelapa untuk Masak, Kenali Dulu Jenisnya

Untuk menghasilkan VCO terdapat beberapa tahapan yang umum dilakukan, yaitu fermentasi serta pemisahan santan dan lapisan minyak.

Kemudian, ekstraksi tersebut didinginkan dan diberi enzim khusus agar minyak dan air atau santannya tidak menyatu.

2. Penampilan 

Walau sekilas mirip, tapi sebetulnya minyak kelapa dan VCO berbeda. Jika dilihat lebih jeli, minyak kelapa memiliki warna sedikit lebih pekat dan terasa lebih berminyak. 

Sementara itu, VCO tidak terlalu berminyak dan konsistensinya pun ringan. Warna VCO biasanya juga lebih jernih. 

• Fungsi Minyak Kelapa dalam Masakan, Apa Saja?
• Resep Sambal Matah Kecombrang, Rasa Asam Pedas yang Segar

3. Rasa dan aroma

Minyak kelapa murni atau VCO diekstraksi dari santan. Hal tersebut membuat aroma dan rasanya lebih segar jika dibandingkan minyak kelapa biasa.

4. Kegunaan

Perbedaan minyak kelapa dan VCO juga ada pada kegunaannya. Umumnya, minyak kelapa bisa digunakan untuk menumis atau menggoreng makanan. Pasalnya minyak ini memiliki titik asap tinggi, sekitar 232 derajat celicius, seperti dilansir dari Master Class.

• 4 Cara Cek Suhu Minyak Goreng Tanpa Termometer
• 5 Tips Masak Hemat Minyak Goreng, Pakai Apa Saja?

Sementara itu, titik asap minyak kelapa murni atau VCO sekitar 1776 derajat celcius. Oleh karenanya, minyak kelapa murni bisa digunakan untuk memanggang. 

Tak hanya itu, berkat aromanya yang khas minyak kelapa murni juga kerap digunakan untuk perawatan tubuh, misalnya rambut atau kulit. 

5. Nutrisi

Berkat proses pembuatan yang berbeda, kandungan energi pada minyak kelapa dan VCO pun tak sama. Jika dibandingkan antara keduanya, minyak kelapa biasa memiliki lemak jenuh yang lebih tinggi sehingga penggunaannya pun perlu dibatasi. 

Di sisi lain, minyak kelapa murni mengandung kolestrol baik dan jumlah asam lemak yang lebih sedikit. Oleh karena itu, wajar bila minyak kelapa murni banyak digunakan alternatif minyak sehat.