8 Bahan Pengganti Kecap Ikan, Salah Satunya Kecap Asin

KOMPAS.com - Kecap ikan merupakan salah satu bahan masakan populer yang terbuat dari ikan teri asin yang sudah difermentasi hingga dua tahun.

Kecap ikan banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Hal ini karena kecap ikan memberikan rasa yang kaya pada masakan. Seperti rasa gurih dan umami.

Menu masakan yang biasa menggunakan kecap ikan adalah pad thai, pho, dan salad pepaya hijau.

Kalau ingin membuat menu masakan di atas, tetapi tidak memiliki kecap ikan. Ada bahan pengganti kecap ikan yang bisa kamu gunakan di rumah, seperti yang dilansir dari laman Healthline.

Kecap asin terbuat dari fermentasi, gandum, garam, dan air. Ini merupakan bahan yang baik untuk menggantikan kecap ikan. Cocok untuk vegan.

Kamu bisa meracik bahan pengganti kecap ikan dengan kecap asin dengan satu sendok makan kecap asin dan satu filet ikan teri cincang.

Atau kamu juga bisa mencampurkan cuka beras dengan rasio satu banding satu untuk ekstra kesegaran.

Kamu juga bisa gunakan setengah sendok teh air jeruk nipis dengan satu sendok makan kecap asin.

2. Tamari

Tamari adalah sejenis kecap asin. Jenis kecap asin ini terbuat dari air, garam, dan pasta miso yang mengandung kedelai.

Walau sejenis kecap asin, tetapi tamari mengandung sedikit atau tanpa gandum. Tamari memiliki rasa umami yang lebih kaya, kuat, dan sedikit kurang asin.

Kamu bisa menggunakan tamari sebagai pengganti kecap ikan dengan perbandingan 1:1 atau takaran yang lebih sedikit.

Saus tiram juga bisa digunakan untuk menggantikan saus ikan dalam masakan tumis.

Namun perlu diketahui, saus tiram memiliki tekstur yang sedikit lebih kental sehingga tidak sama dengan menggunakan saus ikan yang lebih cair.

Kamu bisa menggunakan takaran satu banding satu untuk tumisan, nasi goreng, atau bumbu marinasi.

4. Saus ikan vegan

Kalau kamu mengikuti pola makan vegan atau alergi dengan daging ikan. Ada vegan fish sauce yang bisa kamu gunakan untuk pengganti kecap ikan.

Umumnya, vegan fish sauce terbuat dari jamur shiitake, amino cair, dan kecap. Gunakan takaran yang sama yaitu satu banding satu untuk menggantikannya.

5. Rumput laut

Rumput laut atau seaweed adalah istilah umum untuk tanaman dan ganggang yang tumbuh di air.

Rumput laut memiliki gizi dan asam amino glutamate yang tinggi. Bahan ini juga memiliki rasa umami yang kaya.

Biasanya, rumput laut ditambahkan sebagai kaldu masakan atau kuah sup dalam masakan Jepang dan Korea.

Rumput laut yang segar dan kering bisa dengan baik digunakan untuk menggantikan kecap ikan. Ikuti instruksi pada kemasan untuk takarannya.

6. Coconut aminos

Coconut aminos berasal dari nira kelapa yang difermentasi. Di Indonesia, kamu bisa membelinya dengan harga sekitar Rp 80.000 untuk 250 ml.

Coconut aminos memiliki rasa umami dan warna yang lebih gelap. Rasanya sedikit lebih manis dari kecap dan kecap ikan.

Takaran penggunaannya adalah satu banding satu untuk menggantikan coconut aminos.

• Apa itu Kecap Ikan? Ketahui Cara Pakainya
• 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih
• 5 Bahan Ini Bisa Jadi Pengganti Kecap Inggris

• 7. Kecap inggris

Kecap inggris atau Saus Worcestershire terbuat dari ikan teri, molase, cuka, cengkeh, bawah, dan bumbu lainnya. Kecap ini cocok digunakan sebagai pengganti saus inggris.

Kamu bisa menggantikan saus ikan dengan kecap inggris dengan rasio satu banding satu.

8. Kaldu jamur dan kecap asin

Kalau kamu sedang mencari pengganti kecap ikan untuk sup. Kamu bisa menggunakan kaldu jamur dan kecap asin.

Caranya dengan menambahkan air, jamur shiitake kering yang diiris tipis, dan kecap asin. Rebus selama 15 menit hingga kaldunya berkurang setengah. Saring kaldu ke dalam mangkuk.

Gunakan sebagai pengganti kecap ikan dengan takaran dua banding satu.