Resep Serabi Nangka yang Lembut, Lengkap dengan Saus Kinca

KOMPAS.com - Resep serabi nangka ini menggunakan adonan serabi yang terbuat dari campuran tepung sagu dan terigu. Tidak lupa ditambahkan juga dengan santan dan daun pandan.

Adonan tepung terigu dan tepung sagu bisa membuat hasil serabi buatanmu terasa lembut sekaligus kenyal. Tambahkan dengan potongan nangka untuk menambah rasa manis pada jajanan klasik yang satu ini.

• Resep Serabi Solo Rasa Pandan, Camilan Malam Selain Martabak
• Resep Serabi Solo Keju Anti Gagal, Bikin Pakai Teflon
• Resep Serabi Oncom, Sarapan Khas Jawa Barat

Ikuti resep serabi nangka dari buku “Kreasi 15 Serabi dari 2 Adonan dasar” (2013) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep serabi nangka

Bahan I:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung sagu
• ½ sdt ragi instan
• ½ sdt garam

Bahan II:

• 850 ml santan sedang
• 2 lembar daun pandan

Bahan III:

• 1 butir telur

Bahan untuk kinca I:

• 1 liter santan sedang
• 250 gram gula pasir
• 150 gram gula merah
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan untuk kinca II (campur menjadi satu):

• 50 gram tepung beras
• 250 ml santan kental

Cara membuat serabi nangka

1. Serabi: Siapkan panci dan tuang santan dan daun pandan. Rebus dan aduk hingga mendidih. Biarkan hangat.

2. Campur bahan I menjadi satu. Tuang bahan II sedikit demi sedikit. Aduk dan tambahkan bahan III. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis dan pastikan tidak berbutir.

3. Diamkan adonan selama satu jam lamanya. Panggang hingga matang.

4. Kinca: Siapkan panci bersih dan campur bahan I menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan mendidih. Tuang bahan II, aduk dan masak kembali hingga kental dan mendidih. Angkat.

5. Saring dan kinca siap digunakan.

6. Sajikan serabi nangka dan siram dengan kinca. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Kreasi 15 Serabi dari 2 Adonan dasar” (2013) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.